オーストラリアの​モダンな​レストラン トップ10

オーストラリアならではの味覚を求めているなら、ぜひアッティカ（Attica）へ。メルボルンに店を構えるこのレストランは、ベン・シューリー（Ben Shewry）シェフによる地元の食材を主役にしたテイスティングメニューだけを提供しています。クロコダイルやカンガルー、レモンマートル、フィンガーライムなど、いままで食べたことのないような食材が登場します。好奇心いっぱいの気持ちで臨みましょう。 アッティカは「高級レストラン」のレッテルを望んでいないようですが、間違いなく「世界のベスト・レストラン50」にランクインする店です。必ず早めに予約を入れましょう。

広さ51ヘクタールに及ぶ、木々が生い茂るアデレード植物園（Adelaide Botanic Garden）の敷地内に、レストラン・ボタニック（Restaurant Botanic）はあります。 オーストラリアの真髄ともいえるそのメニューは、マロン（食用ザリガニ）、グリーン・アンツ、ブンヤパインの枝といった独特の食材が特徴です。 この緑のオアシスで、贅沢にゆっくりと食事を楽しめます（4時間ほど見ておくとよいでしょう）。料理を十分に味わうためにも、厳選されたアルコール飲料やノンアルコール飲料とのマリアージュをお勧めします。 

ビッグ・エッソ（Big Esso）は、メルボルンのウルンジェリ・ウォイウルング族（Wurundjeri Woi-Wurrung）の土地に店を構えるバー＆キッチン。シェフのノーニー・ベロ（Nornie Bero）氏が率いるこのレストランでは、先住民の食文化を尊重しています。トレス海峡（Torres Strait）地域において、ビッグ・エッソとは「最大の感謝」を意味します。このレストランでの食事体験は、温かい社交的な交流がテーマです。相席テーブルに座ってファースト・ネーションの音楽を楽しみながら、ワクワクするようなコース料理を堪能できます。

パースのワイルドフラワー（Wildflower）は、四季だけでなく、地元の先住民ヌーンガー族の暦にある6つの季節を大切にしています。ポール・ウィルソン（Paul Wilson）料理長の指揮の下、メニューにはサンダルウッド・ナッツ、フィンガーライム、ワトルシード、ストロベリー・ガムなどの食材が随所に取り入れられ、メニューはもちろん、常に変化しています。ワイルドフラワーを訪れたなら、目をみはるような地元の味覚だけでなく、スワン・リバー（Swan River）とパース市街地の素晴らしい景色も堪能でき、きっと忘れられない体験となることでしょう。

シェフのダン・ハンター（Dan Hunter）が率いるブラエ（Brae）は、受賞歴のあるレストラン兼農場。風光明媚なグレート・オーシャン・ロード（Great Ocean Road）に近く、周囲の風景に美しい一筆をプラスする存在となっています。 宝石のようなこのレストランに出会うにはメルボルンから2時間ほど移動することになりますが、滞在中は、敷地内にある広さ8ヘクタールの農場ではぐくまれた旬の野菜、果物、ナッツ、オリーブ、蜂蜜、穀物などのもてなしが待っています。 ブラエには6室のスイートルームがあり、素晴らしい食事の後のくつろぎには申し分ありません。