シドニー市街地の​お洒落な​蒸留所

アーチー・​ローズ​（Archie Rose）

場所：85 Dunning Ave, Rosebery

1853年創立の、シドニー初の独立蒸留酒会社アーチー・ローズは、この街のクラフト魂復活への道を切り開きました。この蒸留所のバーは、カナリー・ローズベリー（The Cannery Rosebery）の一角にあります。洗練された空間で、受賞歴を誇るジンやウォッカ、ラム、ホワイト・ウィスキーを味わってみましょう。一通り試飲して回ることも、蒸留酒を使った手作りのカクテルを楽しむこともできます。ガイド付きの試飲ツアーを予約すると、お酒ができあがるまでの工程をじっくり見学することができます。ツアーで刺激を受けて自分でも作ってみたい気分になったら、ジンやウイスキーを実際にブレンドしてみることもできます。ブレンドの方法について教えてくれるクラスもあります。 

ブリックス蒸留所​（Brix Distillers）

場所：350 Bourke St, Surry Hills

ラム好きなら、サリー・ヒルズ（Surry Hills）のブリックス蒸留所を訪れてみましょう。この珠玉の蒸留所は蒸留・熟成工程を一貫して稼働できる施設です。現在、ブリックスブランドは、ホワイト（White）、ゴールド（Gold）、スパイス（Spiced）のコアラインに加え、更なるラインナップを計画中です。蒸留所の製造現場が美しく溶け込むようデザインされたバーをチェックしてみてください。バーの棚には世界中の150種類ものラムが並び、ラムベースの定番カクテルはもちろん、数多くのカクテルメニューが楽しめます。ツアー、カクテル講座、ラムスパイス調合講座も開催しています。

マンリー・スピリッツ​（Manly Spirits）

場所：4A/9-13 Winbourne Rd, Brookvale

橋を渡ってマンリーまで行き、気ままなビーチ・ライフにハイセンスな都会の風がブレンドされた1本を見つけましょう。マンリー・スピリッツ・カンパニーでは、オーストラリア・ジン、ボタニカル・ウォッカ、ウィスキーを造っています。どれも、取り囲む海辺の雰囲気がどことなくただようような味わいです。主な原材料に、バルト海産のグリーンジュニパーや、アオサ、海藻、レモン・マートル、アカシアの花粉などを使用しています。試飲ルームやカクテルバーでは、ビールの飲み比べや爽やかなカクテルを楽しめます。施設のツアーを予約して、生産方法を学んだり、カクテル作りの上級者向け講座に参加したりしましょう。

プア・トムズ・ジン・ホール​（Poor Toms Gin Hall）

場所：6 Chalder Ave, Marrickville

マリックビルの閑静な通りにあるこの蒸留所は、型にはまらない精神を生み出すことによりトレンドを覆しています。クラフトビール醸造所で有名なこの界隈で操業することもその一つです。プア・トムズ・ジン・ホールオリジナルの、シドニー・ドライ・ジン（Sydney Dry Gin）やアルコール度数52％のフール・ストレングス（Fool Strength）、そしてユニークなストロベリージン（Strawberry Gin）の味を試してみましょう。とてもこぢんまりとした蒸留所で、少量での販売を行っています。木曜日から日曜日まで、試飲やカクテルをお楽しみいただけます。