シドニーで人気の隠れ家バー

原文：ポール・チャイ

隠されたような入り口、ダークな色合いのインテリア、驚くほどのカクテル・リスト。シドニーの隠れ家スタイルのバーシーンは益々好調です。街には昔ながらの隠れ家スタイルのバーが数多くあり、店はお酒とともに楽しい時間を過ごす人でいっぱいです。

シンス・アイ・レフト・ユー

場所：338 Kent St, Sydney

近所にあるフレンドリーな小さなバー、シンス・アイ・レフト・ユー（Since I Left You）は、オープン以来、街のお酒好きの行きつけの店としての地位をしっかりと築いています。人気を集めているのは19世紀そのままの建築の中庭。豆電球のイルミネーションが飾られ、ライブバンドの演奏が行われます。特製カクテルには新鮮な材料が豊富に使われており、おつまみの種類も豊富です。

ジャングリング・ジャックス

場所：175 Victoria St, Potts Point

ウェブサイトがなく、オンラインでメニューを見ることもできない。ただ限定的なInstagramのみ。この場所はレーダーの範囲外にあるようです。ジャングリング・ジャックス（Jangling Jack's）は手入れの行き届いた秘密の場所であり、暗い室内はビンテージのバンド・ポスターで覆われ、レトロなビクトリア朝の照明で照らされた長いカウンター席があります。この店の経営者は正統派カクテルの大ファンであり、バーのおつまみも美味しいものが揃っています。

ザ・バクスター・イン

場所：152-156 Clarence St, Sydney

外には店の存在を知らせる表示が何もなく、薄暗い照明の店内には高いはしごが必要なほどのウイスキーの壁があるバクスター・イン（The Baxter Inn）。ウイスキー・ソーダと無料のプレッツェル（唯一提供されているバースナック）を目当てに行くのにぴったりの場所です。ここには隠れ家の中にある隠れ家として、隠されたウィスキールーム（Whisky Room）があり、そこでは極上のウィスキーを供しています。

アールズ・ジューク・ジョイント

場所：407 King St, Newtown 

アールズ・ジューク・ジョイント（Earl's Juke Joint）は、昔営業していた精肉店ベッタ・ミート（Betta Meats）の正面の奥に隠れています。今、玄関のドアを開けて中に入れば、精肉の塊ではなく、上質なカクテルで大いに楽しめるでしょう。額縁の写真、むき出しの天井の梁、ダークウッドのバー・カウンターというシンプルな内装のバーですが、同行する友達を驚かせたくて何度も足を運ぶことになります。この騒々しくて楽しいバーはアメリカの田舎のバーをモデルにしていますが、本家よりも高級な飲み物を提供するスタイルです。この店でバーボンが入ったものを選ぶと、間違いがありません。

スティッチ・バー

場所：61 York St, Sydney

現代の隠れ家バーの典型的な入口を一つご紹介しましょう。通りに面したフェイクの仕立屋を通り抜けて、暗い階段を階下のバーまで下っていきます。スティッチ・バー（Stitch Bar）の中は古いシンガー・ミシンがたくさんあり、古いミシンのデザインにヒントを得て、糸巻と華やかな金属で仕切られたブースがあります。ここはウィスキー・バーなので、カクテルのオールド・ファッションドを頼んでみましょう。小腹が空いているなら、アメリカ風のバーガーやホットドッグを始め、おつまみがいろいろと揃っています。

グランマズ

場所：Basement/275 Clarence St, Sydney

グランマズ（Grandma's）にはいつも甘やかされます。このキッチュな雰囲気の地下バーには熱帯の雰囲気があり、自称「年を取ったおばあちゃんの魅力」があるのが自慢です。このバーで一番目玉のドリンクは、エキゾチックなティキ・ドリンク（マイタイやコラーダなどを想像してみてください）。キャンドルが灯されたテーブルで飲むことができます。落ち着いたバースペースは狭いので、きっと新しい友達ができます。 

パーマー・アンド・コー

場所：Abercrombie Ln, Sydney 

石畳の路地を歩き、狭い非常階段を下りて禁酒法時代のバー、パーマー・アンド・コー（Palmer & Co.）に入ると、別の時代の別の場所に運ばれてきたように感じます。音楽の演奏があり、白黒の写真が壁に並び、こまごましたアンティークが丁寧に並べられています。これらはすべて酒が禁止されていた（しかし実際には飲まれていた）忘れられた時代を思い起こさせます。この現代の隠れ酒場ではスピリッツに焦点が絞られており、豊富な種類のジン、ウィスキー、テキーラ、そしてアブサンから選ぶことができます。 

オールド・メイツ・プレイス

場所：Level 4/199 Clarence St, Sydney

オールド・メイツ（Old Mate's）の階段をどうにか見つけて、４階まで狭い急勾配の階段を上れば（ご心配なく、エレベーターが分かりやすい場所にあります）、氷のように冷たい飲み物が欲しくてたまらなくなるでしょう。厳選されたカクテル・リストからドリンクと、おつまみを注文しましょう。店の自慢は日替わりのデリ・サンドイッチです。

ラブ、ティリー・デヴァイン