悉尼最時髦的市區釀酒廠
踏出街頭，在這些美妙的市區釀酒廠之中享受精緻雞尾酒及美味佳餚，並參加導賞團，一探釀酒過程吧。
由Allie Metz撰寫
澳洲的釀酒師就像工藝師一樣匠心獨運，致力發揮澳洲本地材料特質，精心釀製品質上乘的烈酒。在這些釀酒廠中，您會找到所有您最喜歡的酒，包括氈酒、冧酒、伏特加及威士忌，添注的味道從水果、植物以至海藻應有盡有。不少這些釀酒廠剛在市區冒起，其中許多有設計精美的空間，為客人提供獨特的體驗，讓您的品酒過程更加愉快。以下介紹幾間值得探索、位於悉尼（Sydney）範圍的釀酒廠。
Archie Rose釀酒廠
新南威爾士羅斯貝麗的Archie Rose Bar©Archie Rose
地點：85 Dunning Ave, Rosebery
Archie Rose釀酒廠自1853年起在悉尼營運，是當地首家獨立釀酒廠，確實為該市手工釀製酒品的復興創造了有利條件。它位處The Cannery Rosebery之中，經過的話不妨走進這間精緻的酒吧品嚐當中任何一款屢獲殊榮的杜松子酒、伏特加、朗姆酒以及白威士忌吧。您可以品嚐它們的品酒組合，亦可以挑選其中一款手工雞尾酒細嚼。如果想到幕後深入了解它們的釀酒全過程，您亦可以事先預約參觀，並在導覽下品嚐不同美酒。如果您深受啟發，想嘗試自己親手調配自家風味的氈酒及威士忌，他們亦有提供調酒課程。
Brix Distillers釀酒廠
新南威爾士薩利山的Brix Distillers©Brix Distillers
地點：350 Bourke St, Surry Hills
冧酒愛好者就應前往薩利山（Surry Hills）探索一下Brix Distillers釀酒廠。這個猶如瑰寶的地方是一個全面運作的釀酒廠，亦有陳釀設施，酒廠目前主要供應一系列招牌白、黃金及香料冧酒，另外還有更多自創風味的冧酒。進來發掘酒吧精美的設計吧，它將釀酒廠的開放式生產與美學兩者互相融合。酒吧的架上還擺放著來自世界各地150多種冧酒，而選擇甚多的雞尾酒酒單中，自然亦有多款以冧酒為基調的經典創作。這裡亦有營辦導賞團、調雞尾酒班，和學習在冧酒加入香料班。
Manly Spirits
新南威爾士曼利的Manly Spirits Co.©Manly Spirits Co.的Alana Dimou
地點：4A/9-13 Winbourne Rd, Brookvale
跨越大橋前往曼利（Manly），探索無憂無慮的海灘生活如何與講究的都市生活完美融合—並反映在酒瓶中。在Manly Spirits Co.，團隊受周圍的海洋環境啟發，創作了澳洲風味的杜松子酒、植物伏特加及威士忌。主要材料包括波羅的海綠杜松、海萵苣、海藻、檸檬香桃木及金合歡樹花粉。您可以來參觀它們的品酒室及雞尾酒酒吧，細嚐他們的品酒套餐，或一杯清爽怡人的雞尾酒。不妨預約參觀這裡的設施，了解生產過程。亦可參加他們的調製雞尾酒班。
Poor Toms Gin Hall釀酒廠
新南威爾士馬利克維的Poor Toms Gin Hall©Poor Toms Gin
地點：6 Chalder Ave, Marrickville
這間釀酒廠坐落在馬里克維爾（Marrickville）一條寧靜的街道上，在這個以精釀啤酒廠聞名的社區中選擇逆流而上，創造非傳統的美酒。前往Poor Toms Gin Hall去品嚐它們原創的悉尼干杜松子酒、52%傻瓜強度杜松子酒或獨特的士多啤梨杜松子酒吧。由於他們的確是精品式操作，所以這些批量少的特色美酒經常都會售罄。釀酒廠逢星期四至星期日歡迎參觀及品嚐雞尾酒。
Four Pillars Laboratory釀酒廠
新南威爾士州悉尼Four Pillars Gin Lab釀酒廠©Anson Smart
地點：410 Crown St, Surry Hills
Four Pillars Gin Lab釀酒廠的故事始自雅拉河谷（Yarra Valley），釀酒廠自從推出血設拉子氈酒雞尾酒（Bloody Shiraz Gin）後便舉世知名。他們現時在薩里山（Surry Hills）營運小批量釀酒廠和氈酒實驗室（Gin Lab）。對您來說，無論實驗的定義是參加他們的學習班，或只是坐在這裡的「愛蓮酒吧」（Eileen's Bar）—取名自他們住客的名字，品嚐幾杯氈湯力雞尾酒，這個釀酒廠確是探索他們的招牌烈酒味道如何的絕佳好去處。
