Guide de la Clare Valley

Odyssée culinaire à travers quatre des régions viticoles d'Australie du Sud, le road trip de l'Epicurean Way permet de découvrir les caves et les restaurants de McLaren Vale, du sud d'Adélaïde, des Adelaide Hills et de la Barossa Valley avant de se rendre dans la Clare Valley.

Piste cyclable suivant un couloir ferroviaire du XIXe siècle, le Riesling Trail s'étend sur 33 kilomètres entre les villes de Clare et d'Auburn. Il s'agit d'un parcours essentiellement plat qui passe devant plus d'une douzaine de caves, avec trois sentiers secondaires difficiles.

Avec plus de 35 caves situées à moins de 40 kilomètres les unes des autres, vous pourrez passer des journées entières à déguster des rieslings de renom, ainsi que du pinot grigio, du chardonnay et des cépages rouges tels que du shiraz, du cabernet et du malbec.

Ferme d'élevage de moutons mérinos en activité depuis 1841, la Bungaree Station propose des séjours inoubliables dans des cottages en grès classés au patrimoine, tels que les anciennes chambres du gardien, ce qui était autrefois une salle du conseil ou une école, et permet de participer au nourrissage des animaux de la ferme.

Plantés par des prêtres jésuites en 1851, les vignobles de Sevenhill Cellars sont devenus le premier domaine viticole de la Clare Valley. Dégustez leur production de vins de table et de vins fortifiés dans une cave pittoresque avant d'emprunter le sentier de randonnée qui vous mènera au travers des plantations de vieilles vignes du domaine.

Red Banks Conservation Park, à environ 50 minutes de route de la ville de Clare, abritait autrefois des marsupiaux géants appelés diprotodons. Suivez le sentier balisé d'explications Landscapes of Change d'une durée de deux heures pour apercevoir leurs descendants, les kangourous géants et les kangourous roux.

Chaque année, au mois de mai, la Clare Valley Gourmet Week réunit les domaines viticoles, brasseries, restaurants et producteurs de la région, ainsi que des artistes et musiciens locaux, pour un festival des sens qui célèbre la fin des vendanges.

Préparez votre appareil photo pour le trajet de 30 minutes à l'ouest qui sépare Clare du Lac Bumbunga. Ce lac d'eau salée situé près de la ville de Lochiel change de couleur tout au long de l'année, passant d'un rose vif spectaculaire au blanc ou au bleu, en fonction des fluctuations de la salinité de l'eau.

Le Watervale Hotel, dans la ville de Watervale, organise tous les jours une visite guidée Six Senses de sa ferme biodynamique et biologique, suivie d'un dîner de dégustation saisonnier composé de six plats dans son célèbre restaurant (avec des associations de mets et de vins et des dégustations commentées en option).

Les affleurements de grès, les points d'eau naturels et les crêtes abruptes du Spring Gully Conservation Park, au cœur de la Clare Valley, regorgent d'une faune et d'une flore endémiques. Partez à la recherche d'échidnés, de kangourous, de kookaburras et de perroquets sur les sentiers de promenade du bush.

Ancien pensionnat datant de 1857, le magnifique Stanley Grammar Country House est aujourd'hui un bed-and-breakfast luxueux de cinq chambres qui accueille les couples pour un agréable moment de détente devant un feu de bois avec en toile de fond le spectacle des rangées de vignes environnantes.

Après avoir exploré le Red Banks Conservation Park, situé à proximité, suivez le Burra Heritage Trail. Ce sentier comprend 46 sites historiques de l'époque où Burra était un important centre d'extraction du cuivre, y compris des caves de brasseries souterraines et des maisons de mineurs creusées dans une berge.