澳洲最時尚飲食體驗

由Bonnie Jackson撰寫

澳洲的用餐品酒好去處、甚至方式都與日俱增。城市街道不再單純是駕車通勤的道路，公園亦不再侷限於是玩樂的場地—現在更是可以暢飲香檳、品嚐精緻餐單的好去處，可能性數不完！快來看看澳洲最新的餐飲潮流，為您下一趟的餐飲體驗加入點點全新風味。

澳洲全國上下的餐廳都紛紛將餐飲體驗帶到街頭上，掀起了一股新浪潮。像是岩石區等的悉尼主要地段，甚至會關閉一些巷道，以打造出極其夢幻的景點餐飲區。因此，絕不要錯過位於Barangaroo House的House Bar Lawn—Barangaroo House是一處讓您愉快度過週末時光的完美海濱熱點。如果想要一些更奇特的體驗，建議您可以沿著鵝卵石巷找一個地方站著，細意品嚐由Cantina OK!精選採購、手工進口和手工製作的龍舌蘭烈酒。

再往北走的話，您會發現布里斯本的Solotel River酒吧和餐廳都推出了Chandon花園快閃店，讓您拿著氣泡飲料暢快地在河邊降降溫。身處熱帶城市達爾文的話，Pee Wee’s at the Point會在東角自然保護區（East Point Nature Reserve）為您準備一張躺椅，歡迎您到此一遊。

小雞尾酒現象

您可以將「品嘗菜單」的菜式想像成是雞尾酒。小雞尾酒現時已靜靜成為新趨勢，更開始對澳洲美食界產生巨大影響。這些迷你馬天尼最適合用作為大杯雞尾酒的味道測試—可以讓您的舌頭來一趟味覺冒險之餘，又不致於讓您醉倒。在珀斯開設的日式高級餐廳（例如Fleur）正正就會為客人供應精緻又有趣的各式雞尾酒。而位於悉尼的Maybe Sammy，其菜單上亦供應小份量的雞尾酒；當然亦不少得最近在墨爾本開設的Bar Margaux—無論是迷你馬天尼還是曼哈頓雞尾酒，您都可一一品嚐到。

無可挑剔的三文治

澳洲有名的三文治不但只有以維吉麥Vegemite酵母醬塗抹的三文治，我們更為澳洲製作各種三文治的功夫感到相當自豪—這一點不容置疑。於悉尼開設的Tiny’s Sandwich bar就對於製作三文治相當執著。其菜單會讓人想起紐約的熟食店，同時亦有突出的澳州風味。餐廳還有額外賣點？當然！他們還供應極美味的雞尾酒。

一場來到布里斯本，您一定也要到Melt Brothers大快朵頤！這間餐廳所供應的美味多士（烤三明治），不但餡料選擇極具創意，所用芝士的煙韌程度甚至可與芝士Pizza一拚高下。而位於墨爾本的Matteo's Delicatessen則供應地中海風味的帕尼諾（Paninis）三文治、咖啡和奶油甜餡煎餅卷，為您帶來極致完美的午餐。

如果您身處塔斯曼尼亞州南部的荷伯特，建議您可以到當地著名的St. J’s Deli，以小店價錢享用豐盛的餐點、三文治，以及每週更換的精選餐牌。

即興野餐

想要隨時盡情大啖心水餐廳的菜單？現在真的變得輕而易舉！隨著野餐潮流比以往更具人氣，因此許多場所也供應選擇更多的外賣菜單—您可以只點杯飲品，就可以在草坪上曬曬太陽，度過美好一天。 

或者，您亦可以來一個奢華的野餐體驗！全國各地都有公司幾乎都可在任何地點為您安排精美的餐桌、食物和飲品。建議您可以試用以下公司，例如To dine for（悉尼）、Honour with Fete（墨爾本）、Picnic Packages（黃金海岸）、Social Picnic Co.（布里斯本）、Pop-Up Picnics（摩寧頓半島）、Yallingup Sunset Picnics（瑪格麗特河）以及Let’s picnic（阿德萊德）。這股風潮甚至已跨越水域吹到諾福克島—當地的Platters by Paige設有優質的環境場地，讓您一邊欣賞迷人的島嶼景色，一邊放鬆身心。

澳洲各地的餐廳都將可持續性帶入其營運理念之中；這意味著餐廳會採用太陽能電池板作為能源供應、可減少食物里程的本地採購食材，或是可用作堆肥的外賣容器。而飲料供應商、葡萄酒製造商、釀酒商和釀酒商亦會採用可持續的做法。位於澳洲首都領地的Capital Brewing Co團隊，正逐步減少餐廳的用水量、改用低GWP（全球變暖潛勢）製冷劑、甚至在現場建造自己的糧倉，以防止數以千計的塑膠糧袋送到堆填區。

Gather at the Coriole亦是南澳州另一個必到的可持續景點。這間公司會盡可能從值得信賴的農民採購農產品，例如肉類、海鮮、蔬菜和水果—這些農產品都是地區生產、以合乎道德的方式採收、可持續且以草料為原料。他們甚至將其可利葡萄園（Coriole Vineyards）的四周擴大至農場，以滿足餐廳的需求。 

位於珀斯費裡曼圖的Mother是一間以植物為本的餐廳，食材不但全天然，所供應的菜色幾乎都是從頭到尾在其廚房裡製作。餐廳還實行減少廢物和堆肥的措施，並利用生態照明和節水等電器。 

對於墨爾本聖科達海灘的Stokehouse來說，可持續性這一大元素已融入了餐廳的設計、建造和運營流程之中。透過無數的可持續元素，您不但可品嚐到當地採購的美酒佳餚，更能在可俯瞰聖科達海灘的地熱（加熱和冷卻）場所用餐。