由Krysia Bonkowski撰寫

甚麼會比享用精彩美食更使人滿足？捲起衣袖搜尋自用食材。您想炮製的下一餐難忘美食所需食材就在附近—或隱藏在紅樹林中，在森林中的地上，或在海底。只要看看您周圍，您便會發現澳洲其實就是一個巨型的食品儲藏室。以下介紹一些最佳食材。

信賴自己的鼻子去尋找珍貴的松露

地點：距離瑪格麗特河（Margaret River）東面1.5小時車程的曼吉馬普

在曼吉馬普（Manjimup），您會發現經典美食竟在泥土下生長。松露被稱為「黑色黃金」，能把任何菜式的味道大大提升，使人垂涎。採松露時，一般都必須隨狗隻帶領，利用牠們的嗅覺找尋這珍貴的食材。當您從地下收穫到這香氣濃郁的菌類後，便可盡情享受結合松露和佳釀的美食體驗。

自己捕捉海產籃中的海鮮

地點：南澳州艾爾半島，從奧古斯塔港（Port Augusta）向南駕車3小時可達。

艾爾半島（Eyre Peninsula）常被譽為澳洲的海鮮邊疆，半島的一邊受清澈藍色海浪輕輕拍打，另一邊則滿佈著沙灘上的沙。澳洲的海產近七成來自此地，但這片氣氛閒逸的地區怎樣也不像急著要買下這類的海產的高級餐廳。體驗這地方最好的方法是參加導賞團，帶著您找尋您饗宴的食材。由林肯港（Port Lincoln）出發，捕捉沙中的蛤蜊，或浮潛捕捉鮑魚，亦可嘗試在海中捕釣澳洲三文魚。把新鮮捕獲的海鮮直接放進燒烤爐中，準備好在全場最佳位置享用：就是除了與您一起用餐的人外再沒有其他人的海灘，或許偶爾有海豚在海中出現。

學會如何在森林中生存

地點：在距離悉尼西南90分鐘車程的南部高地

秋季一到，澳洲這一帶便綻放異彩。隨著樹木在秋天散發紅艷色彩，這地區的寒冷空氣便帶來任何廚師都夢寐以求的難得食材—牛肝菌和松茸。想找到這些美味的食材，不妨參加到森林去的搜尋食材體驗。當薄霧散去後，您所屬的小組便帶著竹籃向樹林進發，學習安全地辨認隱藏在灌叢中可吃的菌類。當竹籃滿了，便可用牛油和鹽把搜尋所得的美味菇菌煮熟，趁熱享用，一邊感受早上的寒意被下午的陽光消除。

成為紅樹林中的冒險家Bear Grylls

地點：位於西澳州西北端的丹皮爾半島，從布魯姆（Broome）向北駕車兩小時

數千年來，Bardi族人已學懂怎樣解讀丹皮爾半島這地方的秘密。只要能掌握到些微隱藏的訊息，這些來自朗巴迪娜（Lombadina）原住民社群的Bardi族人（又稱海水民族）便會知道今天的菜式是甚麼，這些訊息包括金合歡樹開花，以至季節上最微小的轉變。若想跟他們一樣懂得解讀大地給我們的訊息，不妨參加與他們一起的導賞團，旅程結束前更可享用美食。在距離布魯姆（Broome）北面約155公里（96英里）的朗巴迪娜，白色幼沙和紅色懸崖與碧綠色的海水相接，當地的導遊會帶遊客找尋本地超級美食—泥蟹。您會學懂怎樣在樹根中找到泥蟹，把泥蟹鉤住和綁好帶回鎮中，放在煤炭上煮熟，然後好好享受美味海鮮午餐。

品嚐澳洲獨有地道食材

地點：距離達爾文（Darwin）不足兩小時車程的卡卡杜國家公園

數萬年以來，澳洲第一民族一直都是搜尋當地的動植物作為糧食。他們可以說是澳洲第一代廚師，對怎樣利用大自然給我們的恩物有深切了解。當您隨著原住民導遊在叢林中漫步時，您會親身體驗到如何搜尋澳洲獨有的食物，包括果實、本地紅蘿蔔、可食的蟲等。您搜獲所得的食材將會在每天的日落營火上烹調，讓您可與另外兩款內陸地區常見的飲食一起享用，那便是放在金屬罐子裡煮好的一杯比利茶（billy tea），和用營火焗成的傳統澳洲丹波麵包（damper）。