Comment faire un festin en Australie
Retroussez vos manches et participez à une expérience de recherche de nourriture pour découvrir le garde-manger à ciel ouvert de l'Australie et renouer avec la nature.
Plusieurs régions d'Australie abritent un véritable trésor gastronomique. Appelées « or noir », les truffes apportent une saveur alléchante et raffinée à presque tous les plats. Bien qu'elles soient proposées au menu des meilleurs restaurants d'Australie, rien ne vaut une chasse aux truffes en plein hiver. À Canberra, The Truffle Farm vous propose de suivre des chiens lors d'une promenade en forêt, tandis qu'ils reniflent ce précieux ingrédient. Ensuite, vous découvrirez tous les secrets de préparation des truffes lors d'une dégustation interactive de sept plats.
Entourées de 34 000 km de littoral, les eaux cristallines australiennes regorgent de poissons et fruits de mer frais. Participez à une pêche responsable pour déguster le meilleur des richesses du pays. Pêchez du homard directement dans l'océan, puis savourez-le lors d'un long déjeuner tandis que vous naviguerez dans les baies turquoise de Rottnest Island lors d'une croisière de luxe. Sur l'Eyre Peninsula, plus connue sous le nom de « Seafood Frontier » de l'Australie, plongez avec masque et tuba pour attraper des ormeaux et pêchez le saumon australien lors d'une journée en mer avec Australian Coastal Safaris.
On trouve des crabes des palétuviers le long de la plupart des côtes australiennes, mais c'est dans la forêt tropicale de Daintree que vous pourrez apprendre à en pêcher à la lance avec l'aide d'un guide issu des peuples aborigènes d'Australie. Ici, le peuple aborigène local Kuku Yalanji vit en harmonie avec la forêt tropicale et son habitat en bordure de littoral depuis des dizaines de milliers d'années. Participez à une excursion avec Walkabout Cultural Adventures pour apprendre d'anciennes techniques de recherche de nourriture et de pêche à la lance, tout en explorant la région de Daintree et les Gorges de Mossman. Vous pourrez peut-être savourer votre prise du jour.
Si vous pensiez que la dégustation d'huîtres était l'apanage des restaurants raffinés, vous vous trompiez. Participez à une expérience authentique en les pêchant et en les écaillant vous-même dans une ferme ostréicole écoresponsable. Enfilez une combinaison de pêche et choisissez la meilleure table, les pieds dans l'eau, pour déguster des huîtres fraîchement pêchées. Cerise sur le gâteau : cette expérience est disponible à proximité de toutes les grandes villes d'Australie. Écaillez et dégustez des huîtres fraîches sur la Hawkesbury River dans la Sydney Oyster Farm ou la Broken Bay Pearl Farm, à seulement 45 minutes de Sydney.
Les peuples aborigènes d'Australie sont les premiers cueilleurs et chefs du pays ; ils connaissent par cœur les richesses naturelles de l'Australie. Avec Koomal Dreaming, mettez le cap sur Margaret River pour découvrir comment le peuple Noongar se nourrit de manière écoresponsable à l'aide du calendrier de six saisons. Vous apprendrez également à trouver de la nourriture du bush et à profiter de l'acoustique spectaculaire de la Ngilgi Cave, un lieu d'une grande importance culturelle, au son du didgeridoo. Ensuite, vous ferez cuire votre récolte au feu de bois lors d'un barbecue gastronomique, accompagné de vins de la région de Margaret River.
Fabriqué à partir des fleurs d'Australie, notre miel est l'un des plus uniques au monde. Faites connaissance avec des apiculteurs australiens et lancez-vous dans cette nouvelle aventure. Rendez-vous à The House of Honey dans la Swan Valley, à la sortie de Perth, pour déguster du miel de Jarrah issu à 100 % de sources renouvelables. Ensuite, enfilez votre combinaison et visitez les ruches pour vivre pleinement cette expérience apicole, avant de terminer par un verre d'hydromel pétillant. En Tasmanie, découvrez les saveurs naturelles du célèbre miel de Leatherwood à Blue Hills.
L'Australie regorge de fruits frais, des variétés tropicales du Queensland aux baies juteuses de la côte est. Récoltez vos propres fruits lors d'une cueillette épique dans l'un des vergers pittoresques du pays. Dans la Yarra Valley, visitez CherryHill pour cueillir des cerises rouges juteuses directement sur l'arbre. Plus au nord à Bundaberg, Macadamias Australia vous invite à déguster des noix de macadamia fraîchement grillées, une gourmandise locale, après avoir exploré le verger en compagnie d'un guide.
