Les meilleures brasseries artisanales de Melbourne

Par Amy Fraser et Paul Chai 

Les bières artisanales ont connu un essor important en Australie, entraînant l'apparition de nombreux lieux où venir se désaltérer. À Melbourne, vous pouvez boire de la bière dans une taverne bruyante située dans un entrepôt reconverti du centre-ville, vous laisser tenter par des bières uniques vieillies en fût, ou faire la fête toute la journée lors d'un « Beerunch » à volonté. Avis aux amateurs de bières, Melbourne a tout pour vous plaire.

Moon Dog Brewery

Où : 17 Duke Street, Abbotsford 

Au nord-est du centre-ville de Melbourne, à Abbotsford, se trouve la Moon Dog Brewery. Ce bar dispose d'étagères superposées éphémères, d'une table de ping-pong et d'un ensemble de canapés dépareillés confortables dans lesquels se prélasser. Si vous trouvez que ce bar se démarque par son excentricité, attendez de découvrir ses bières. Moon Dog aime sortir de l'ordinaire en proposant des bières inédites. Laissez-vous surprendre par des bières telles que la Cold War Drip, une boisson aux allures de café fumé. Les brasseurs ont volontairement donné à cette bière un goût mélangeant le café et la cigarette : un résultat étonnamment délicieux.

Stomping Ground Brewing Co.

Où : 100 Gipps St, Collingwood

Cet entrepôt reconverti tentaculaire situé dans la banlieue de Collingwood vit au rythme effréné de ses clients, à l'image d'un Bierpalast allemand. L'établissement présente un décor à la fois chic et industriel composé de tuyaux apparents et d'ampoules nues, ainsi que d'une vigne grimpante pour adoucir l'atmosphère. Dotée d'un toit rétractable, la moitié du jardin à bières se trouve en plein-air. Les enfants profitent également d'un espace de jeu contenant une petite maison en bois. Stomping Ground propose une vingtaine de bières pression, toutes classées en fonction de leur degré d'alcool, comme la très forte Double Shot Coffee IPA. Ne partez pas sans avoir goûté aux pizzas proposées dans le menu de ce bar. Essayez la « Not a New Yorker » garnie de nduja (du porc cuit à l'italienne pouvant être tartiné) et de miel chaud.

Two Birds

Où : 136 Hall St, Spotswood

Les deux « oiseaux » à l'origine de cette brasserie installée dans la banlieue ouest de Melbourne sont Jayne Lewis et Danielle Allen, deux amis tombés amoureux de la fabrication de la bière artisanale après une virée sur les routes américaines. Ce duo sert des bières très appréciées dans une ancienne usine de tôle aujourd'hui renommée The Nest (« Le nid »). Vous y trouverez notamment la Sunset Ale ou la Taco Beer, une spécialité dotée d'une touche de coriandre, brassée spécialement pour accompagner les plats mexicains. Les plats proposés se marient parfaitement avec la bière, notamment le porc croustillant au sel et au vinaigre et le bœuf séché au poivre noir, mais aussi les petits plats composés de pommes de terre marinées au chipotle. Pour les grandes faims, optez pour le porc braisé cubain servi sur une ciabatta.

Mountain Goat Brewery

Où : 80 North St, Richmond

Revenez en 1997 et vous rencontrerez deux amis qui pensaient que le goût de la bière était perfectible. c'est donc ce qu'ils ont créé ; inspirée de leurs expériences avec la bière américaine et canadienne, la délicieuse Mountain Goat est née. La Crown Street de Richmond a rapidement hébergé la brasserie, dont les propriétaires Dave et Cam ont ouvert les portes une fois par mois aux habitants de Melbourne désireux de goûter la nouvelle légende locale de la boisson. Aujourd'hui encore, Goat est connu comme un pionnier du secteur de la bière artisanale australienne, et continue de servir chaque semaine son breuvage doré et magnifiquement rafraîchissant. De la Summer Ale fruitée à la Billy the Mid vivifiante, Mountain Goat sait satisfaire tous les amateurs de bière.

Brasserie Fixation

Où : 414 Smith St, Collingwood 

Appel aux amateurs d'IPA ! Si l'India Pale Ale vous attire autant que Tommy Delmont, fondateur de Fixation, vous allez vous régaler. Après une décennie d'explorations du paysage international de l'IPA, Tommy a estimé qu'il était temps d'introduire une IPA fraîche et stimulante dans les rues de Melbourne. Rendez-vous chaque semaine dans la salle de dégustation de Fixation, l'Incubateur, pour faire une nouvelle expérience à base de houblon. Détendez-vous avec vos amis, en profitant de la nourriture BYO (apportez votre propre nourriture), ou dégustez la pizza végétale des voisins de la brasserie.

Hop Nation Brewing Co.

Où : 6/107-109 Whitehall Street, Footscray 

Situé à seulement 50 mètres de la piste cyclable de la Maribyrnong River à Melbourne, Hop Nation est un endroit idéal pour faire une pause, recharger les batteries et siroter une boisson rafraîchissante à l'ombre. Hop Nation est connu pour ses ingrédients naturels d'excellente qualité et son approche respectueuse de l'environnement. Vous pouvez donc savourer ses canettes colorées, tout en sachant que votre empreinte environnementale restera limitée. Mais ce n'est pas la seule chose qui distingue Hop Nation des autres enseignes. Grâce à leur expérience dans le domaine de la viticulture, les propriétaires Sam et Dunc s'adonnent également aux bières vieillies en fût, ce qui donne des bières au caractère bien trempé.

Colonial Brewing Co

Où : 89 Bertie St, Port Melbourne

Connue comme l'une des premières brasseries d'Australie Occidentale depuis 2004, Colonial Brewing Co a poursuivi sur le chemin de la réussite, en établissant à Melbourne en 2015 une brasserie d'une capacité de sept millions de litres. La gamme Colonial est douce et rafraîchissante, idéale pour un après-midi d'été australien. Mais il y a aussi la Porter, qui combine des notes de dessert avec du café et bien sûr du malt amer ; c'est un délice pour les soirées d'hiver. Dégustez-la dans un cadre branché, alliant les murs en briques blanches de la brasserie à une végétation exubérante. Pour participer à une véritable fête de la bière, inscrivez-vous à la « Beerunch » à volonté de la Colonial Brewing Co, qui associera de la musique, de bonnes vibrations et bien entendu, des boissons inoubliables.

Wolf of the Willows

Où : 39 De Havilland Road, Mordialloc

Le Wolf of the Willows vient s'ajouter aux débits de bière de Melbourne. Si les bières insolites n'ont rien de nouveau dans la ville, ce petit endroit magnifique où l'on peut boire entre amis change de l'ordinaire. En fait, c'est la raison d'être de l'établissement. C'est dans ce lieu bâti avec des matériaux recyclés par des copains solidaires que les propriétaires Scotty et Renae souhaitent rassembler les gens pour créer des moments de bonheur avec leurs délicieuses bières artisanales et modernes. Entrez dans cette brasserie tranquille et profitez simplement de l'instant.