Les 10 meilleurs cafés de Melbourne

Par Sue Gough Henly

L'histoire d'amour entre Melbourne et le café remonte à la Seconde Guerre mondiale, avec l'arrivée des immigrants italiens et grecs. Cet attrait pour le café est désormais considéré comme un art à part entière. Pour ne jamais décevoir le palais raffiné de leurs clients, les leaders du café de la ville parcourent les meilleures régions productrices du monde à la recherche de cafés d'origine unique. Ces experts ne proposent pas seulement des cafés expressos, « flat white » (une sorte de café au lait) ou infusés à froid, ils utilisent également des filtres et des cafetières à siphon.

Où : 12-18 Yarra Pl, South Melbourne

Géré par Salvatore Malatesta, un pionnier dans cette industrie, le quartier de ST ALi est entièrement dédié au café. Situé au bout d'une ruelle ornée de graffitis, ST ALi est l'un des principaux micro-torréfacteurs et commerçants de café vert de Melbourne. Venez déguster le café expérimental de ce spécialiste local, dans un décor à la fois chic et décontracté. Un endroit idéal pour savourer un café infusé à froid ! Plus doux et moins amer, il se marie parfaitement avec un petit-déjeuner ou un déjeuner savoureux.

Seven Seeds

Où : 114 Berkeley St, Carlton

Modeste micro-torréfacteur basé à Carlton, Seven Seeds (« sept graines ») fait écho à l'histoire du soufi Baba Budan. Au XVIIe siècle, après un passage au Yémen, il a clandestinement introduit sept graines de café fertiles en Inde. Cet établissement propose du café de saison provenant du monde entier. Cet endroit est tenu par Mark Dundon et Bridget Amor, deux précurseurs dans leur domaine qui ne sont autres que les premiers propriétaires de ST ALi. Servant aujourd'hui l'un des meilleurs cafés de Melbourne, cet établissement au décor excentrique propose également une cuisine simple.

Market Lane

Où : Shop 13, Prahran Market, 163 Commercial Rd, South Yarra

Situé à Market Lane, le torréfacteur et café Prahran Market tire sa réputation de ses excellents cafés d'origine unique. Votre expresso ou café filtre sera accompagné d'un gâteau, d'une pâtisserie, de muesli ou d'une autre gourmandise. Vous pourrez également y acheter des grains de café d'origine unique et du matériel d'infusion. Si vous le souhaitez, profitez d'une dégustation publique gratuite ou apprenez à infuser votre café à l'aide d'un filtre, de l'AeroPress ou d'une cafetière à piston. Vous trouverez d'autres points de vente à Queen Victoria Market, Carlton et dans le centre-ville.

Wide Open Road

Où : 274 Barkly St, Brunswick

À la fois torréfacteur et laboratoire dédié au café, le Wide Open Road a été aménagé dans un ancien entrepôt datant des années 1950. Les murs de ce café chic et branché sont recouverts d'œuvres de street art. Un lieu à l'image de Melbourne ! Le Bathysphere, son mélange fait maison, doit être bu noir. Savourez l'un des cafés les plus inspirés de Melbourne tout en observant les torréfacteurs en action à travers des fenêtres en plexiglas.

Auction Rooms

Où : 103-107 Errol St, North Melbourne

Cette boutique-café est installée dans les immenses locaux post-industriels de l'ancienne maison de vente aux enchères WB Ellis. Également torréfacteur, Auction Rooms comblera toutes vos attentes. Torréfiant ses propres grains à la Small Batch Roasting Company, l'établissement dispose d'un bar à café dédié uniquement aux cafés infusés à l'aide d'un filtre ou d'une cafetière à siphon. Outre ses excellents expressos, ce café sert également des mets originaux, notamment d'excellents œufs brouillés idéals pour le petit-déjeuner. De plus, il y a des sièges à l'extérieur pour profiter de l'air frais lors des chaudes matinées Melbourne.

Code Black

Où : 15-17 Weston St, Brunswick

L'énoncé suivant est inscrit en petit caractère au dos du menu de Code Black : « The Sublime and The Ridiculous » (« Le sublime et l'incroyable »), une phrase qui résume parfaitement cet endroit. Sublime dans la qualité de sa pierre fantaisiste et de ses finitions métalliques, et incroyable de par l'excellence de son café. À la fois laboratoire et atelier, Code Black est une véritable plateforme réservée aux connaisseurs de l'art noir et de la science du café. Sa carte des mélanges faits maison réunit les amateurs de café noir et les amoureux du café au lait. Pour les indécis, l'établissement renouvelle régulièrement sa sélection de cafés d'origine unique. 

Industry Beans

Où : 3/62 Rose St, Fitzroy

Installé à ciel ouvert dans un entrepôt reconverti de la ville branchée de Fitzroy, Industry Beans est entouré d'œuvres de street art. Ce torréfacteur primé se décline également en restaurant et bar à bière. Mettant les grains des torréfacteurs à l'honneur, le menu brunch s'inspire également des produits de saison. Commandez une pastèque compressée avec de l'eau de rose accompagnée d'une panna cotta à la myrtille et au citron, ou une caillebotte au pollen d'abeille habillée d'un biscuit aux graines d'acacia : des plats presque trop jolis pour être mangés ! 

Dukes Coffee Roasters

Où : 247 Flinders Lane, Melbourne

Retraite au style boisé éclairée par des lumières tamisées, ce café se situe dans la Ross House, au cœur de la rue animée de Flinders Lane. Privilégiant le commerce éthique et le café de saison, le Dukes Coffee Roasters utilise uniquement les grains les plus exquis, provenant de fermes individuelles ou de petites coopératives à travers le monde. Cet établissement propose des cafés d'origine unique, ainsi que des mélanges sous forme d'expresso ou de café filtre. En passant chercher votre boisson matinale, profitez-en également pour y acheter des grains ou du matériel d'infusion.

Padre Coffee

Où : 438 Lygon St, Brunswick East

Le Brunswick East Project héberge le siège de Padre Coffee. Proposant du café vert, cette maison de torréfaction s'approvisionne dans 30 plantations différentes à travers le monde. En sirotant votre mélange exclusif, jetez un œil au large éventail d'accessoires proposé dans ce café. Profitez également de ce moment pour vous inscrire à un cours de barista ! Outre le League of Honest Coffee dans le centre-ville, Padre détient également des cafés dans la Royal Arcade, au South Melbourne Market et au Queen Victoria Market.

Proud Mary

Où : 172 Oxford St, Collingwood

À la fois torréfacteur artisanal et détaillant, le café Proud Mary sert également un petit-déjeuner de qualité à toute heure de la journée. Outre ses jus et smoothies rafraîchissants, son thé d'origine unique, ses gâteaux faits maison et ses options de déjeuner uniques, il propose aussi à ses clients de suivre des cours dispensés par des spécialistes. Dégustez un café infusé à froid, un expresso, ou bien un café produit à l'aide d'une cafetière V60 ou d'un AeroPress. Situé dans une cave à proximité, le café Aunty Peg's abrite à la fois une maison de torréfaction, un bar à café et une boutique. S'étendant sur deux étages, cet établissement ultramoderne ne sert que du café noir ainsi qu'un café rappelant les saveurs de l'ale. Goûtez ces spécialités lors d'une séance de dégustation gratuite.