Sydney Oyster Farm Tours, Mooney Mooney, New South Wales © Tourism Australia
Wisata kuliner dan minuman berkelanjutan di Australia
Jelajahi beberapa cara paling berkelanjutan untuk mencicipi dan menikmati ragam kuliner di Australia.
Oleh Carolyn Beasley
Lingkungan bersih dan cuaca cerah Australia membantu menumbuhkan beberapa hasil bumi yang paling lezat dan sehat di dunia. Selain itu, para chef, produsen, petani, dan pemandu Penduduk Asli di negara ini turut berkontribusi untuk memastikan kuliner dan minuman di Australia ramah lingkungan. Berikut adalah cara untuk bersantap lezat – secara berkelanjutan – di Australia.
Menjelajahi restoran asli
Attica, Melbourne, Victoria © Attica
Terisolasi selama jutaan tahun, benua Australia merupakan habitat bagi sejumlah flora dan fauna yang tidak ditemukan di tempat lain. Dilestarikan oleh Penduduk Asli selama ribuan tahun, kuliner asli Australia telah dikenal oleh khalayak luas, dari finger lime segar hingga semut hijau yang terasa seperti jeruk. Memilih bahan-bahan asli adalah cara yang bagus untuk bersantap secara berkelanjutan; sering kali melibatkan rantai produksi makanan yang singkat dan menyediakan lahan pekerjaan kepada Penduduk Asli yang mengumpulkan atau menanam bahan-bahannya.
Temukan tempat untuk mencicipi bahan-bahan asli Australia
Mencari kuliner asli
Karrke Aboriginal Cultural Experience, Uluru-Kata Tjuta National Park, Northern Territory © Tourism NT/Matt Glastonbury
Ingin mencari bahan-bahan asli dengan tangan Anda sendiri? Australia adalah tempat yang tepat untuk pengalaman berburu dan meramu. Terdapat beragam tur mencari makanan serta berbagai lingkungan untuk mencarinya di Australia, dan lokasi Anda berada akan menentukan apa yang akan Anda temukan. Beberapa tur beroperasi dari jantung kota, sementara yang lain di padang pasir. Mencari makanan pesisir dapat mencakup memancing di pantai, mencari tiram liar, atau menangkap kepiting lumpur bersama pemandu Penduduk Asli.
Temukan santapan Anda dalam tur mencari makanan ini
Mengunjungi restoran vegetarian
Monster Kitchen and Bar, Canberra, Australian Capital Territory © Zachary Griffith
Sebagian wisatawan memilih untuk mengurangi jejak lingkungan mereka dengan mengurangi atau sama sekali tidak mengonsumsi produk hewani. Untungnya, Australia memiliki hasil pertanian paling segar. Restoran vegan dan vegetarian kini dapat ditemukan di seluruh Australia, dari perkotaan hingga pinggiran kota, dan beberapa di antaranya telah dianugerahi penghargaan kuliner tertinggi.
Menikmati produk pertanian segar
Noosa Farmers Market, Noosa, Queensland © Tourism Australia
Pasar petani Australia adalah tempat yang tepat untuk membeli makanan berkelanjutan langsung dari petaninya. Temukan beragam menu bekal untuk piknik dan cicipi produk lokal musiman di kawasan tersebut. Jika ingin santapan Anda diracik oleh seorang yang ahli, cobalah pengalaman bersantap dari ladang ke piring, dengan chef andal yang siap melayani Anda langsung di restoran pertanian.
Mencicipi hidangan laut berkelanjutan
Sydney Oyster Farm Tours, Mooney Mooney, New South Wales © Tourism Australia
Samudra Australia yang bersih dipenuhi dengan beragam hidangan laut segar. Didukung oleh penelitian dan undang-undang penangkapan ikan yang ketat, kami memiliki sejumlah lokasi penangkapan ikan paling berkelanjutan di dunia, yang mayoritas disertifikasi oleh Marine Stewardship Council. Australia memiliki industri budidaya tiram yang aktif dan tidak berpolusi, membudidayakan tiram yang nikmat untuk disantap sekaligus dapat berperan sebagai penyaring polusi di perairan. Anda dapat menikmati tiram segar dan berbagai hidangan laut lainnya dalam pengalaman hidangan laut unik di berbagai tempat di negara ini.
Baca berikutnya
Penginapan ramah lingkungan yang paling tak boleh dilewatkan di Australia
Temukan opsi pengalaman minim limbah
Cornersmith, Marrickville, Sydney, New South Wales © Cornersmith/Buffet Digital
Cara lain untuk bersantap dengan lebih berkelanjutan adalah menghindari limbah makanan. ‘Santap seluruh bagian tubuh hewan’ merupakan pemanfaatan produk hewani dengan cara yang kreatif. Untuk hidangan nabati, bagian dari produk yang biasanya dibuang (seperti batang dan daun) akan diolah menjadi camilan lezat dan bahkan koktail. Dengan banyaknya chef top Australia yang menganjurkan pendekatan limbah minimal, hidangan inovatif bermunculan di seluruh negeri.
Bersulang dengan minuman berkelanjutan
Unico Zelo, Adelaide Hills, South Australia © Adelaide Hills Wine Region
Di seluruh kawasan penghasil anggur Australia yang beragam, keberlanjutan merupakan bagian tak terpisahkan dari cara pembuat anggur menanam, memanen, dan memproduksi anggur terbaik negara ini. Anggur organik dan biodinamik bersertifikat makin populer, dan dikatakan sebagai cerminan murni dari tanah yang menumbuhkannya.
Bir dan minuman beralkohol Australia juga mendukung keberlanjutan. Banyak kilang bir dan tempat penyulingan rumahan menggunakan bahan hiperlokal, energi surya, dan minimalisasi limbah.
