Voyage de luxe en Australie pendant 12 jours

Lancez-vous dans l'exploration des ruelles cachées de Melbourne, en commençant par Hosier Lane, Centre Place et Union Lane, qui sont toutes ornées de graffiti. Après les avoir admirés, buvez un délicieux café dans la ruelle verdoyante du Chuckle Park.

Déjeunez au-dessus des nuages dans l'un des restaurants les plus réputés d'Australie. Vue de Monde offre une expérience gastronomique unique en proposant des plats inspirés par les saisons et des vues panoramiques du haut de son 55e étage.

Dégustez un assortiment de sandwichs, de scones et de desserts gourmands joliment disposés sur un présentoir en argent à trois niveaux. Dans la plus pure tradition de la dégustation de thé, qui remonte à plus d'un siècle, The Windsor vous propose ensuite de savourer du champagne ou un thé spécial.

Flânez sur Collins Street, où boutiques australiennes côtoient designers internationaux et émergents. Rendez-vous ensuite à la Block Arcade, qui date du XVIIIe siècle, pour une expérience de shopping unique dans un magnifique bâtiment historique.

Réservez une table dans l'un des meilleurs restaurants de Melbourne. Laissez-vous tenter par la cuisine de l'Asie du Sud-Est au Chin Chin ou par un menu gastronomique en plusieurs services à l'Attica, l'un des meilleurs établissements gastronomiques au monde.

Rendez-vous dans le quartier de Flinders Lane pour découvrir la porte secrète d'Eau-de-Vie, un bar à whisky caché sur le thème des années 1920. Dégustez différents types de cocktails au bar ou apprenez-en plus sur le whisky en participant à l'une des masterclasses organisées par le bar.

Faites une première halte au Jack Rabbit Vineyard, niché sur la magnifique Bellarine Peninsula. Installez-vous dans le jardin baigné de soleil, savourez un brunch et dégustez des vins de climat frais en admirant le panorama sur l'océan.

La ville de Torquay est considérée comme la capitale australienne du surf. Une visite du plus grand musée du surf au monde s'impose donc. À l'Australian National Surfing Museum, vous découvrirez l'histoire, les joies et la beauté du surf.

Dégourdissez-vous les jambes dans les villes côtières d'Anglesea et de Lorne. Si vous avez faim, rendez-vous à Apollo Bay pour un déjeuner d'inspiration grecque avec vue sur l'océan au très convoité Chris's Beacon Point Restaurant.

Continuez vers l'intérieur des terres jusqu'à Brae, l'un des 100 meilleurs restaurants du monde, où vous pourrez déguster un menu qui change au rythme des saisons, élaboré à partir d'ingrédients issus du jardin biologique de l'établissement. Après le dîner, endormez-vous sous les étoiles dans l'une des suites de luxe de Brae.

Traversez le Great Otway National Park pour faire une randonnée d'une heure sur le sentier des Beauchamp Falls, qui mène à une chute d'eau cachée dans la forêt tropicale. À Hopetoun Falls, non loin de là, empruntez l'escalier court, mais abrupt, qui mène à la base de la chute d'eau.

Faites une promenade enchanteresse dans une forêt où poussent les espèces d'arbres les plus hautes du monde. Les séquoias poussent dans les Otways depuis 1936 et s'élèvent à plus de 60 mètres, donnant ainsi aux environs de l'Aire River des airs de conte de fées.

Découvrez aujourd'hui l'une des merveilles naturelles de l'Australie. Prenez l'hélicoptère pour admirer les immenses cheminées de calcaire des Twelve Apostles d'en haut, ou descendez les Gibson Steps pour observer les piliers majestueux depuis la plage.

Faites le plein de culture à Tower Hill, le plus ancien volcan dormant du Victoria, qui est également un site sacré pour le peuple aborigène Gunditjmara. Participez à une excursion guidée pour découvrir des traditions aborigènes ancestrales et observer de près la faune et la flore australiennes.

Dégustez la cuisine du Merrijig Kitchen's, qui cultive ses ingrédients dans son jardin et est l'une des salles à manger historiques de Port Fairy. L'association de produits biodynamiques, de techniques européennes traditionnelles et d'une carte des vins réputée réjouira le gourmet qui sommeille en vous.

Séjournez dans une chambre de luxe avec vue sur la montagne au Royal Mail Hotel, une merveille gastronomique située dans le Grampians National Park. Pour une sérénité absolue, optez pour les luxueux Mount Sturgeon Cottages, nichés dans la réserve de 91 hectares.

Découvrez la gastronomie, les vins, et la faune et la flore de la région lors d'une expérience immersive au Royal Mail Hotel. Allez à la rencontre de la faune et de la flore d'Australie avec l'équipe de conservation, faites le tour des jardins biologiques de l'hôtel et dégustez des vins primés du monde entier.

Admirez la vue panoramique sur le Grampians National Park depuis le point de vue du Pinnacle. Les randonnées proposées vont du niveau débutant au niveau avancé et vous offriront l'opportunité de découvrir l'art rupestre aborigène, la faune et la flore indigènes et des panoramas extraordinaires.

Le point de vue de Boroka, accessible en fauteuil roulant, offre un panorama époustouflant sur les Grampians. Profitez du trajet paisible jusqu'au sommet. Pour en avoir plein les yeux, arrivez à l'heure du lever du soleil et profitez de la tranquillité de l'aube sur la chaîne de montagnes qui se pare de teintes dorées.

Profitez de la vie nocturne d'Adélaïde dans l'un des bars rooftops de la ville. Des lieux de rencontre branchés aux établissements de luxe, laissez-vous tenter par un concert accompagné de boissons d'Australie du Sud et de vues imprenables sur le soleil couchant dans l'un ou l'autre de ces excellents bars.

Une fois arrivé à Adélaïde, prenez vos quartiers dans un hôtel chic. Le Mayfair Hotel, établissement classé monument historique, offre un cadre de séjour superbe. Vous pouvez également profiter de la vue splendide qu'offre le Crowne Plaza, un hôtel haut perché avec piscine à débordement sur le toit.

Ce n'est pas pour rien qu'Adélaïde est surnommée la capitale du vin en Australie. Faites votre choix parmi les charmantes régions viticoles situées aux portes de la ville (Barossa Valley, Adelaide Hills et Clare Valley) et savourez l'instant présent.

Observer des dauphins sauvages constitue déjà une expérience magique, mais les voir passer à côté de vous dans l'océan est tout simplement inoubliable. Partez d'Adélaïde à bord du catamaran écocertifié Temptation Sailing pour aller à la rencontre de ces magnifiques animaux marins.

Passez votre soirée dans l'un des vignobles les plus célèbres d'Australie, Penfolds Magill Estate. Les produits au menu de son restaurant proviennent de certaines des meilleures exploitations agricoles d'Australie du Sud, tandis que la carte des vins affiche des crus remontant aussi loin que 1844.

Le Mount Lofty, qui s'élève à 710 m au-dessus du niveau de la mer, vous donnera l'impression d'être au sommet du monde. Profitez de l'air frais de la montagne lors d'une randonnée, ou promenez-vous tranquillement dans les jardins botaniques où règne un climat frais.

Par une chaude journée d'été, rien ne vaut une boisson glacée et le bruit des vagues qui clapotent sur le sable. Installez-vous confortablement au Moseley Beach Club, profitez du set d'un DJ et admirez le coucher de soleil doré se fondre dans les teintes bleues de l'océan.

Pour découvrir les points d'intérêt de KI, partez pour une excursion Island Life Tour. Promenez-vous dans le bush pour repérer les koalas qui somnolent dans les arbres, dégustez des poissons et des fruits de mer frais lors d'un pique-nique privé et faites une balade sur le sable en compagnie de la plus grande colonie de lions de mer d'Australie.

Les terres agricoles fertiles de Kangaroo Island se prêtent à une abondance de restaurants artisanaux et aux meilleurs produits de la nature. Participez à une excursion Fine Flavours Tour et goûtez au miel produit par les abeilles locales et aux poissons et fruits de mer provenant des eaux pures de l'Océan Austral.

Découvrez les délicieux crus de vin, de spiritueux et de cidre de l'île dans des établissements de charme. Vous pourrez passer une journée entière à déguster les vins de style français et les gins botaniques de Kangaroo Island.

Les bien nommés Remarkable Rocks, véritable spectacle géologique situé à la limite du Flinders Chase National Park, sont une œuvre d'art de la nature, sculptée par 500 millions d'années. Allez-y en fin d'après-midi pour les voir s'illuminer au coucher du soleil.

Kangaroo Island compte de nombreux établissements d'hébergement de renommée mondiale. Découvrez le One Kangaroo Island, qui compte cinq chambres et est perché au-dessus de l'une des plus belles plages de l'île, ou réservez une chambre au remarquable Southern Ocean Lodge.

Dirigez-vous vers le Mona (Museum of Old and New Art), la subversive et magnifique galerie d'art de Hobart. Vous aurez besoin de quelques heures pour en admirer la collection excentrique, sans parler de l'architecture de la galerie souterraine taillée dans les falaises.

Réservez une table et passez une nuit élégante aux Mona Pavilions, nichés sur les rives de la Derwent River. Chacune de leurs chambres, qui portent le nom d'un artiste ou d'un architecte australien, est unique et décorée d'œuvres d'art issues de la collection du Mona.

Prenez place à l'une des tables recouvertes de mousse et d'herbes qui surplombent la rivière au restaurant du Mona, le Source. Choisissez un menu dégustation et laissez-vous guider par le chef, qui travaillera les produits de saison de la Tasmanie.

Le climat de la Tasmanie est parfaitement adapté à la production de whisky single-malt. Faites une halte au Lark Cellar Door sur le front de mer de Hobart pour déguster les whiskies de l'une des distilleries les plus réputées d'Australie.

Rendez-vous sur l'île voisine de Bruny Island pour rencontrer certains des maîtres-artisans de Tasmanie et découvrir leurs produits artisanaux. Lors de l'excursion Bruny Island Traveller, vous goûterez au caramel artisanal, aux huîtres fraîchement écaillées et aux fromages locaux.

S'il y a de la romance dans l'air, offrez-vous un vol panoramique dans le ciel de la Tasmanie. Atterrissez ensuite sur une plage privée de toute beauté pour y déguster un panier-repas gastronomique. Vous aurez du mal à savoir ce que vous aimez le plus : les produits frais ou le littoral grandiose.

Retrouvez Mic Giuliani, chef cuisinier et adepte de la recherche de nourriture, pour une chasse au trésor gastronomique à travers la contrée sauvage de la Tasmanie. Une fois que vous aurez maîtrisé l'art de la recherche de nourriture, savourez un somptueux repas en six services élaboré à partir de vos trouvailles forestières.

Les meilleurs restaurants de Hobart mettent en valeur les produits frais de la Tasmanie. Dégustez un déjeuner à base de poissons et de fruits de mer tout en profitant d'une vue imprenable sur le port de Hobart à l'Aloft, ou découvrez des plats de saison à partager au Glass House, juste à côté.

Si vous pensiez que Hobart ne pouvait pas être plus belle, les vues depuis le sommet du kunanyi/Mont Wellington vous surprendront. Admirez la ville et un paysage où la montagne côtoie le littoral.

À quelques pas du centre de Hobart se trouve la très artistique Salamanca Place. Si c'est un samedi, vous avez de la chance : le célèbre Salamanca Market est à deux pas. Parcourez plus de 300 étals qui vendent de tout, du whisky aux vêtements de marque.

Sur la route de Freycinet, faites une halte dans la région de la Coal River Valley, où vous trouverez des vignobles de charme proposant à la dégustation des vins de climat frais. Admirez des paysages lacustres au domaine familial de Puddleduck ou laissez-vous séduire par des vins rouges d'inspiration bordelaise au Domaine A.

Dégourdissez-vous les jambes dans les rues du XVIIIe siècle de Richmond, bordées de maisons géorgiennes pittoresques, de cafés et d'antiquaires. Prenez une photo devant le Richmond Bridge, le plus ancien pont en arc en pierre encore existant en Australie, qui est inscrit au patrimoine mondial.

Montez à bord du ferry pour Maria Island, une contrée sauvage sur la mer de Tasmanie. En l'absence de véhicules et d'habitants (humains), la faune et la flore de l'île sont les maîtres des lieux, mais aussi un spectacle que vous ne voudrez pas manquer. Observez les wombats brouter et apercevez l'insaisissable diable de Tasmanie.

Prenez la route en direction du spectaculaire Saffire Freycinet, perché à la lisière du Freycinet National Park. Cet hôtel primé et tout compris dispose de 20 suites privées qui ont été conçues pour se fondre dans la nature environnante.

Mettez-vous en tenue et enfilez vos bottes dès aujourd'hui pour vivre une expérience gourmande qui sort de l'ordinaire. Au cours de la Saffire Freycinet's Beekeeping Experience, vous aurez l'occasion de déguster du miel aromatisé au caramel, fraîchement récolté dans les ruches du site.

Nous pouvons remercier les eaux pures de la Freycinet Peninsula pour ses délicieuses huîtres du Pacifique. Enfilez vos cuissardes, allez dans l'eau et dégustez-les tout droit sorties de l'océan avec un verre de riesling local à la ferme marine de Freycinet.

Suivez le sentier jusqu'au point de vue de Wineglass Bay et découvrez une vue digne d'une carte postale. Imaginez une plage de sable blanc éblouissante et un océan bleu azur qui s'étend jusqu'à l'horizon. Continuez à marcher sur le sentier de 11 km de Hazards Beach Track.

Poursuivez votre découverte des vins australiens à la Devil's Corner Winery. Les conditions difficiles de cette région confèrent aux vins des profils aromatiques uniques. Laissez-vous tenter par une dégustation avec vue sur la Hazards Mountain Range, ou accompagnez votre vin de chocolats artisanaux.

La Bay of Fires de Binalong, où l'océan clapote sur le sable blanc et les rochers parsemés de lichen orange, vous offrira un havre de tranquillité. Et si vous avez quelques jours devant vous, lancez-vous dans la wukalina Walk, qui a une importance toute particulière pour les peuples aborigènes d'Australie, en compagnie d'un guide aborigène.

Observez les maîtres fromagers à l'œuvre à la Pyengana Dairy, où vous pourrez déguster et acheter des cheddars et des bleus traditionnels affinés au torchon. Après avoir fait connaissance avec les vaches de la ferme, profitez de l'air de la campagne à la terrasse du café pour déguster des glaces artisanales.

Réchauffez-vous dans un sauna en forêt avant de plonger dans l'idyllique Lake Derby. Réputé pour éveiller les sens et l'esprit, le Floating Sauna favorise une connexion plus profonde avec la nature et avec soi-même.

Le Quamby Estate, aux allures de manoir, offre un cadre champêtre dans un magnifique bâtiment historique de 10 chambres seulement. Faites une partie de golf sur le parcours neuf trous soigneusement entretenu, dégustez des produits de Tasmanie au dîner et prélassez-vous dans votre grande baignoire balnéo.

Flânez dans Cataract Gorge, le ravin bordé de falaises qui traverse Launceston. Survolez la forêt à bord du télésiège à travée unique le plus long du monde, observez les wallabies paître entre les eucalyptus et déjeunez au Gorge Restaurant.

Consacrez l'après-midi à la dégustation de vins dans la Tamar Valley. Commencez par la rive ouest en déjeunant au restaurant Barrel Room du Vélo Wines, puis traversez la rivière et dégustez les vins mousseux de Jansz Wine Room.

Retournez à Launceston et faites votre choix parmi les meilleurs restaurants de la ville. Le Stillwater, installé dans un moulin à farine des années 1830 autrefois à l'abandon, est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de Tasmanie. Profitez d'un repas qui fait la part belle aux ingrédients locaux.

S'il vous reste encore du temps, partez en randonnée guidée de quatre jours le long de la côte la plus colorée de Tasmanie lors de la Bay of Fires Lodge Walk. Découvrez les paysages extraordinaires de la côte le jour et laissez-vous séduire par les luxes qu'elle offre la nuit.