Les destinations australiennes à visiter selon les meilleurs rédacteurs voyage

Par Dan F Stapleton

Si vous fantasmez sur vos prochaines vacances en Australie, sachez que vous n'êtes pas le seul. Aux quatre coins du monde, les meilleurs rédacteurs voyage de l'industrie des médias préparent déjà leur prochain voyage en Australie dès que la situation sanitaire le permettra.

Des enclaves urbaines tendance aux plages de rêve, en passant par les impressionnants parcs nationaux, nous avons demandé à 11 rédacteurs voyage de dresser la liste de leurs endroits à ne pas manquer en Australie.

Faites comme eux et commencez à rêver à votre prochaine aventure australienne.

Observation des étoiles dans les Grampians, Victoria

GEORGE W STONE

Rédacteur en chef, National Geographic Travel (USA), @georgewstone

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« Mon ami Budi est Américain. Il est originaire de Détroit et expert en Topeng, le théâtre dansé et masqué de Bali. Je l'ai rencontré lorsque nous vivions tous deux à Singapour. Aujourd'hui, il est heureux comme un pape à l'université de Melbourne où il enseigne. C'est un véritable citoyen du monde.

« Quand je pense à mon prochain voyage en Australie (je suis si impatient !), je rêve de retrouver Budi dans le centre de Melbourne, de prendre des forces avec un café au lait et un toast à l'avocat, puis de partir en road trip dans le Grampians National Park. Je ne connais pas du tout, mais je suis très enthousiaste à l'idée d'y aller.

« J'adorerais randonner pendant quelques jours, communier avec les kangourous et admirer des peintures d'art rupestre aborigène. Il est même tout à fait envisageable que je sirote un peu de shiraz. Cerise sur le gâteau : je sais que je vais croiser la route de conteurs exceptionnels. Les Australiens sont d'excellents conteurs. Moi j'adore écouter les histoires. Ainsi, je serai le plus heureux du monde. »

Détente de luxe à Mollymook, Nouvelle-Galles du Sud

SUSAN KUROSAWA

Rédactrice associée (voyage), The Australian (AUS), @susankurosawa

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« Il y a plusieurs années de cela, ma famille faisait tous les étés le trajet de Canberra à Mollymook, que nous surnommions « Molly ». Nous avions l'habitude de louer toujours le même chalet, et il est encore debout tout comme les frangipaniers aux branches noueuses et tout le reste. Désormais, je séjourne au chic Bannisters Pavilion. Je me rends en voiture au village historique de Milton pour faire le plein d'articles pour la maison, me promener dans le Village Green et prendre un plat à emporter chez The Fish Shop, à Burrill Lake, où les frites sont bien grasses et faites maison.

« Je m'arrange toujours pour m'offrir un dîner de poissons et fruits de mer chez Rick Stein dans l'établissement phare du groupe hôtelier Bannisters, ainsi qu'une promenade sur la côte ou sur un promontoire. J'adore le Coomee Nulunga Cultural Trail qui permet d'écouter les oiseaux, d'admirer les landes australiennes et d'observer les baleines de passage pendant la saison (de mai à novembre).

Bouffée d'air frais dans les montagnes de Tasmanie

KISSA CASTANEDA-MCDERMOTT

Rédactrice en chef, Tatler Asia (Singapour), @kissacastaneda

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« Je suis arrivée à Hobart le premier jour du festival Dark Mofo en 2018 et j'ai immédiatement su que mon séjour d'une semaine en Tasmanie serait trop court. En me promenant dans une ville baignée de lumières rouges, j'ai réalisé qu'il existait peu d'endroits sur terre qui embrassaient l'art avec autant d'originalité et de maestria. Outre sa scène artistique branchée, la beauté brute et naturelle de la Tasmanie est le meilleur remède au monde.

« J'aimerais séjourner de nouveau au merveilleux Saffire Freycinet et me réveiller avec une vue panoramique sur la chaîne de montagnes Hazards, qui est particulièrement jolie au lever du soleil. Je retournerai très certainement à la ferme marine de Freycinet. Je repense encore à cet après-midi où j'ai enfilé des cuissardes, marché jusqu'à une table dans l'eau et dégusté des huîtres de Tasmanie fraîchement écaillées tout en sirotant un vin pétillant local.

Expériences culinaires à Melbourne et aux alentours, Victoria

LAUREN HO

Ancienne rédactrice voyage, Wallpaper (UK), @laurenhotravels

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« Du climat ensoleillé aux longues plages de sable, en passant par les villes animées et l'atmosphère de bien-être ambiant, l'Australie fait partie de ces pays où je déménagerais sans hésiter. Lors de mes fréquentes visites, j'ai eu la chance d'explorer bon nombre d'endroits. Pour s'offrir une bonne dose de culture urbaine, profiter de la région viticole environnante et parcourir la superbe Great Ocean Road, un séjour à Melbourne s'impose.

« Je passerais quelques jours à faire la tournée des bars et des restaurants en commençant par mes préférés, dont Bar Margaux et The Everleigh, puis j'en testerais d'autres, comme Atlas Dining, que j'avais ajoutés à ma longue liste depuis bien longtemps. Je prendrais également le temps de faire un saut en voiture jusqu'à Jackalope sur la Mornington Peninsula, où je dégusterais des cocktails dans la piscine à débordement sur fond de vignobles vallonnés.

Plongée avec masque et tuba haute en couleur à Coral Bay, Australie Occidentale

MARK ELLWOOD

Animateur, Bloomberg Travel Genius podcast (USA), @markellwood

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« Il y a plus de 15 ans, j'ai atterri par hasard dans la ville de Coral Bay lors d'un road trip en Australie Occidentale. J'ai roulé dans le désert pendant environ une semaine en ne croisant pratiquement personne, hormis les gens des relais routier, jusqu'à ce que j'atteigne ce qui m'est apparu comme une véritable oasis. 

« Le récif corallien frangeant de Ningaloo Reef est si proche du rivage que tout le monde peut l'explorer. C'est un site de plongée avec masque et tuba idéal pour ceux qui ne possèdent pas de brevet de plongée. Le fait de patauger au bord de l'eau, puis de plonger pour observer ce récif multicolore procure une joie immense. J'ai passé plusieurs jours à explorer Coral Bay pour un sujet et j'ai adoré que son statut de site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO la protège du surdéveloppement. Elle restera toujours à taille humaine et ainsi le récif sera protégé. J'ai hâte d'y retourner. »

Exploration de l'extrémité nord accidentée du Territoire du Nord

GEORGIA RICKARD

Ancienne rédactrice freelance, Virgin Australia (AUS), @georgiarickard

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« Je rêve de retourner dans l'extrémité nord aussi jolie qu'accidentée du Territoire du Nord. Elle abrite certains des plus beaux parcs nationaux d'Australie. Ma destination préférée du Territoire du Nord, Litchfield National Park, ne jouit sans doute pas de la même renommée internationale que sa grande sœur Kakadu, mais elle est tout aussi magnifique, et surtout, elle ne se trouve qu'à 90 minutes de route de Darwin.

« Sur la route qui mène au parc, vous traverserez Batchelor dans l'arrière-pays. N'oubliez pas de vous arrêter à la Batchelor Butterfly Farm pour admirer les incroyables insectes volants du propriétaire Chris Horne. Ensuite, direction le parc. Buley Rockhole, l'attraction la plus populaire de Litchfield, offre une série de piscines naturelles d'eau cristalline au sol sableux couleur pêche abritant un monde sous-marin qui ravira les plongeurs avec masque et tuba les plus aguerris.

Visites de fermes familiales à Denmark, Australie Occidentale

MARK FOOTER

Rédacteur voyage, South China Morning Post, (HK), @9815_mark

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« Il y a quelques années, j'ai emmené mon fils aîné visiter une ferme pour la première fois. Nous avons atterri à Perth, loué une voiture et passé une semaine à rejoindre le sud en visitant plusieurs fermes. Si vous aviez vu ses yeux écarquillés lorsqu'il a aperçu et nourri des animaux qu'il n'avait vu que dans les livres. Et ça, c'était avant que nous tombions sur des kangourous !

« Nous séjournions à l'extérieur de Denmark. L'établissement Cape Howe Cottages compense le manque d'animaux de la ferme par une forte proximité avec la nature. Nous n'étions qu'à quelques minutes de marche facile d'une magnifique plage déserte. Denmark se trouvait à 20 minutes en voiture. Le trajet était juste assez long pour endormir notre fils, si bien que lorsque nous arrivions en ville, nous pouvions garer la voiture juste devant notre nouveau café préféré et garder un œil sur lui pendant qu'il dormait dans son siège auto. C'est un luxe que seuls les parents vivant dans une grande ville animée peuvent pleinement apprécier.

« Dans la mesure du possible, j'aimerais refaire ce voyage pour montrer à mon deuxième fils les fermes et la campagne d'Australie Occidentale. »

Promenade dans les Blue Mountains en Nouvelle-Galles du Sud

FIONA CARRUTHERS

Rédactrice voyage, Australian Financial Review, (AUS), @sophisticatedtraveller

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« La face nord des Blue Mountains fait partie des sites très touristiques, mais si j'écoute mon cœur, je n'imagine pas aller ailleurs. J'ai découvert ce coin luxuriant de Nouvelle-Galles du Sud en 1975, lorsque mes parents ont acheté un petit terrain au sommet du Mount Irvine, un endroit isolé et sauvage près du Wollemi National Park.

« À l'époque, le Mount Irvine ne possédait qu'une seule ligne téléphonique partagée. Les quelques habitants qui y vivent n'ont été raccordés au réseau électrique que dans les années 1960, tandis que la seule eau provient de réservoirs, de forages ou de sources naturelles.

« Au fil des ans, j'ai vu ce petit bout de paradis où le bush côtoie la forêt tropicale subir des cycles d'incendie et de sécheresse à répétition. J'ai vu la Bells Line of Road (du nom du géomètre Archibald Bell) se transformer en destination touristique à part entière avec l'arrivée de nouveaux commerces florissants, à l'image de The Hive (du pain et du miel fabuleux, sans oublier un excellent café) et Bilpin Cider Co, qui se sont fait une place aux côtés des plus anciens comme Bilpin Fruit Bowl.

Expédition sur la Gibb River Road en Australie Occidentale

BARRY NEILD

Rédacteur monde, CNN Travel, (UK), @barryneild

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« Lorsque j'ai brièvement rencontré le fondateur de Lonely Planet, Tony Wheeler, il m'a raconté avec engouement son expédition inoubliable sur la Gibb River Road en Australie Occidentale. De Derby à Kununurra, il s'agit d'une aventure épique à travers la région accidentée et isolée du Kimberley.

« Depuis, j'étudie virtuellement ses pistes rouges et je rêve de grimper à bord d'un 4x4 pour en explorer chaque recoin. Je n'hésiterais pas aussi à prendre mon temps pour profiter de chaque ruisseau, gorge et point d'eau. Je randonnerais sur tous les sentiers. Je ferais peut-être même un tour en hélicoptère si j'en ai les moyens. Et les crocodiles me direz-vous ? Je m'en fiche, tant que je peux les observer de près ».

Découverte du charme urbain de Brisbane, Queensland

MARK SARIBAN

Ancien rédacteur voyage, Vogue Australia, (AUS), @this_is_journeyism

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« J'ai vraiment hâte de retourner à Brisbane, ma ville natale. La dernière fois que j'y étais, c'était juste avant Noël 2019 pour les 80 ans de mon père. J'ai été époustouflé de voir à quel point la banlieue de Fortitude Valley avait changé.

« Le quartier des commerces et des cafés de la verdoyante James Street n'a plus rien à voir avec la zone industrielle morne de mon enfance.

« Rendez-vous au très animé Calile Hotel sur James Street où vous pourrez déguster une cuisine grecque aussi moderne que raffinée chez Hellenika, ou prenez la direction de Ovolo The Valley avec son restaurant Za Za Ta pour goûter une cuisine contemporaine inspirée du Moyen-Orient et de la Méditerranée ainsi que des cocktails originaux ».

Entre nature et design raffiné, immersion à Canberra, Territoire de la capitale australienne

ANTHONY DENNIS

Rédacteur voyage, The Sydney Morning Herald et The Age, (AUS), @AnthonyTravelEd

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« Je n'ai jamais rencontré une seule personne habitant, ou ayant habité, à Canberra qui n'est pas tombée amoureuse de cette ville. Je connais peu de capitales mondiales où cohabitent une nature aussi exubérante et tous les attraits des grandes villes, comme les restaurants, les cafés et les bars. 

« L'un des quartiers les plus impressionnants du pays, NewActon au bord du lac, abrite Ovolo Nishi, l'un des plus beaux bâtiments d'Australie d'un point de vue architectural. De l'autre côté du centre-ville se trouve la florissante Braddon Street, le royaume des cafés branchés de Canberra. L'un des plus anciens et des meilleurs établissements est le 23 Lonsdale Street Café, tandis qu'au coin de la rue se trouve le Midnight Hotel au design remarquable.

« Malgré tout, lorsque je suis à Canberra je suis toujours davantage attiré par sa nature, qu'il s'agisse d'une promenade à vélo dans le quartier tranquille et verdoyant de Lake Burley Griffin ou d'une visite au National Arboretum, avec en prime des vues imprenables sur la ville ».