7 restaurants qui valent le détour selon les meilleurs critiques gastronomiques australiens

Bien que nos capitales regorgent d'excellents restaurants, si vous souhaitez découvrir une cuisine de qualité accompagnée d'une vue bucolique sur la campagne ou la mer et d'une hospitalité chaleureuse, prenez la route. Qu'il s'agisse de saveurs d'Asie du Sud-Est en bord de mer ou d'un restaurant de campagne victorien où les produits ne parcourent que quelques mètres avant d'arriver dans votre assiette, ces restaurants valent le détour, selon les meilleurs gastronomes australiens.

Fleet

MELISSA LEONG

Juge dans l'émission MasterChef Australie, @fooderati

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Où : Brunswick Heads, au nord de la Nouvelle-Galles du Sud, à une heure de route au sud de la Gold Coast.

« Fleet à Brunswick Heads est minuscule mais super, et tellement chaleureux. Astrid McCormack est la doyenne de la maison et sa chaleur est le genre d'accueil dont vous avez besoin lorsque vous vous prélassez sur la côte. Son partenaire Josh Lewis est en charge de la nourriture vraiment dynamique et personnelle qui sort de la cuisine... et qui provient généralement de l'océan ou de la terre, à seulement quelques kilomètres. C'est l'une des expériences culinaires les plus passionnantes, amusantes et attendrissantes que l'on puisse vivre en Australie. »

Comment en faire l'expérience : Avec moins de 20 places, Fleet peut afficher complet des mois à l'avance, alors n'oubliez pas vous y prendre tôt. Pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour faire un road trip ? Embarquez pour un road trip à destination du restaurant Fleet depuis Sydney (sept heures de route vers le nord le long de la côte est), avec des arrêts dans des villes côtières emblématiques, dont : Newcastle, Port Macquarie, Coffs Harbour et Byron Bay. 

Provenance

PAT NOURSE

Directeur créatif, Melbourne Food & Wine Festival, @patnourse

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Où : Beechworth, Victoria, à trois heures et demie de route au nord-est de Melbourne, ou à une heure de vol d'Albury Wodonga. 

« Dans le cadre du luxuriant High Country du Victoria, près de la frontière de Nouvelle-Galles du Sud, Beechworth est une ville de la ruée vers l'or qui a conservé ses plus beaux atours du XIXe siècle. Dans ce décor magique, Provenance parvient tout de même à se distinguer. La nourriture de Michael Ryan est d'une fraîcheur éblouissante. Qu'il s'agisse du tofu soyeux qu'il fabrique lui-même, assaisonné de concombre, de gingembre et de radis blanc séché mijoté, ou de la chicorée qu'il fait saumurer et griller, dont la qualité aigre-douce est soulignée par des graines de citrouille et une purée de raisins secs marinés, il s'agit de bonnes idées exécutées avec une grande finesse, toutes délicieuses du début à la fin. »

Comment en faire l'expérience : Accompagnez votre repas d'un martini préparé avec du gin local (comme le Reed & Co Distillery Remedy Gin de Bright) et des bitters au yuzu faits maison. Passez une nuit (ou trois) dans l'hébergement voisin, un superbe cottage historique situé à l'arrière du domaine, d'anciennes écuries qui ont également servi de banque à la ville. 

Nu Nu Restaurant

ANOOSKA TUCKER-EVANS

Rédacteur Queensland Taste, The Courier Mail, @anooskate

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Où : Palm Cove, extrême nord du Queensland, à 30 minutes de route au nord de Cairns.

« Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, Nu Nu est un endroit magique. À travers les palmiers qui ondulent, l'océan Pacifique scintille dans des teintes turquoise à quelques pas de la terrasse surmontée d'un parasol. Tout en incarnant l'ambiance décontractée de Palm Cove, juste au nord de Cairns, l'hôtel offre un niveau de sophistication gastronomique grâce à la cuisine innovante et réfléchie du célèbre chef Nick Holloway. Holloway exploite le meilleur des produits de l'extrême nord avec des influences d'Asie, d'Europe et d'ailleurs. Pensez aux miangs d'inspiration thaïlandaise (snack enveloppé dans une feuille), au ragoût de poisson italien ou au pudding à la banane et à la noix de coco, le tout accompagné d'un verre de vin de la liste succincte mais bien pensée ou d'un cocktail signature qui, une fois encore, met en valeur les ingrédients exotiques locaux. »

Comment en faire l'expérience : Passez-y la journée en faisant une halte au Skyrail Rainforest Cableway pour profiter d'une vue panoramique sur les merveilles emblématiques de la forêt tropicale de l'Extrême nord du Queensland, avant de terminer la journée par un festin gastronomique. 

Brae

TERRY DURRACK

Critique gastronomique, The Sydney Morning Herald, @sydneymorningherald

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Où : Birregurra, Victoria, à deux heures de route au sud-ouest de Melbourne.

« Un dîner chez Brae dépasse un simple repas de renommée mondiale. Le trajet en voiture à travers la campagne victorienne où l'on peut apercevoir des hangars à laine rustiques, les promenades dans les jardins du restaurant ou même le séjour luxueux avec vue sur les moutons dans le pré en contrebas. Ancien chef du célèbre restaurant espagnol Mugaritz, Dan Hunter s'est profondément enraciné dans l'arrière-pays d'Otway toujours guidé par les meilleurs produits de la région et de solides principes. »

Comment en faire l'expérience : Si vous venez déjeuner et passer la nuit dans l'une des suites d'architecte du Brae, vous pouvez choisir de vous faire livrer le dîner dans votre chambre. N'oubliez pas de vous arrêter dans la ville victorienne emblématique de Geelong en chemin. 

Lake House Restaurant

KERRIE MCCALLUM

Directrice de la rédaction, magazine Delicious, @kerrie_mccallum

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Où : Daylesford, Victoria, à une heure et demie de route au nord-ouest de Melbourne.

« Ce n'est pas uniquement le lieu serein au bord d'un lac dans la région thermale du Victoria, ou les maisons d'hôtes chaleureuses et élégantes avec leurs tapis moelleux et leurs feux crépitants. C'est la passion, la générosité et l'engagement envers les excellents produits locaux de la directrice culinaire du Lake House, Alla Wolf-Tasker, qui a fait connaître ce restaurant maintes fois récompensé il y a plus de 35 ans. 

Vous y trouverez une carte des vins de renommée internationale et tout est fait à partir de rien. Une grande partie des légumes et des fruits du menu de saison provient de la Dairy Flat Farm et de l'école de cuisine de la famille Wolf-Tasker (à seulement 10 minutes). C'est le détour à faire pour tous les amateurs de cuisine. »

Comment en faire l'expérience : Les gourmets souhaitant passer la nuit au Lake House ne manqueront pas de jeter un œil à l'incroyable collection Culinary Library dans l'Argyle Library Bar.

Pipit

ARDYN BERNOTH 

Rédacteur, magazine Good Food, @ardynbernoth

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Où : Pottsville, Nouvelle-Galles du Sud, à 30 minutes de route au nord de Byron Bay. 

« Petite ville entre Byron Bay et la frontière du Queensland, Pottsville ne faisait pas partie des destinations culinaires avant que le chef Ben Devlin ouvre Pipit. 

Ce restaurant d'angle décontracté est entièrement centré sur la cuisine : un grill au charbon de bois avec des grilles de séchage et de fumage, pour être précis, où Devlin cuisine calmement son menu écoresponsable à base de poissons et fruits de mer. Il peut s'agir de Moreton Bay bugs avec des lanières de pommes de terre cuits al dente dans du petit-lait, ou de chicorées pain de sucre farcies de crabe et de noix de macadamia, suivis de desserts qui mettent en vedette une éclatante palette de fruits tropicaux. Ode inventive à la générosité de la mer, Pipit est une découverte étonnante dans une ville balnéaire endormie ».

Comment en faire l'expérience : Réservez l'une des 12 places au comptoir de Pipit pour avoir une vue directe sur Ben et son équipe en pleine action dans la cuisine ouverte. Séjournez dans la ville balnéaire emblématique de Byron Bay et louez une voiture pour parcourir la côte australienne étincelante en direction de Pipit. 

A La Grecque

LARISSA DUBECKI

Critique gastronomique, auteur de Prick With A Fork, @larissadubecki

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Où : Aireys Inlet, Victoria, à deux heures de route au sud-ouest de Melbourne. 

"A La Grecque est un peu une institution. Il s'agit d'une ancienne maison convertie en un charmant restaurant aéré avec une belle terrasse. C'est au célèbre chef George Calombaris que revient le mérite d'avoir montré qu'il était possible de préparer une excellente cuisine grecque avec des produits de qualité, et cela fait des décennies que ça dure. C'est une véritable dynastie grecque : le père, Kosta, a commencé avec sa femme Pam, et ils ont passé le relais à leur fils, Stratos ».

« Honnête et délicieuse, la nourriture est simple et axée sur les produits. Ils utilisent beaucoup de poissons et fruits de mer de la région ; leur poulpe est magnifique et leur taramasalata est incroyable : une beauté crémeuse en lévitation. C'est un lieu très convivial et le personnel est vraiment bien formé ; pour un endroit situé à la campagne, le service est généralement très rapide et bien au-dessus de la norme. » 

Comment en faire l'expérience : Les authentiques calamars frits vous transporteront directement dans les îles grecques, ne serait-ce que pour quelques minutes, alors n'oubliez pas d'en commander à votre arrivée. En descendant, prenez la route panoramique le long de la légendaire Great Ocean Road pour un arrêt rapide sur l'emblématique Bells Beach.