7 ristoranti per cui vale la pena viaggiare secondo i maggiori critici di cucina australiani

Le nostre capitali sono ricche di ristoranti prestigiosi ma, se desideri gustare dell'ottimo cibo abbinato a uno splendido panorama bucolico o a una vista sul mare, insieme alla grande ospitalità, è arrivato il momento di mettersi alla guida. Dai sapori del sud-est asiatico gustati in riva al mare a un ristorante di campagna del Victoria, dove gli alimenti vengono prodotti a pochi metri dal piatto, questi ristoranti meritano di essere visitati, secondo i migliori critici enogastronomici australiani.

Fleet

MELISSA LEONG

Giudice di MasterChef Australia, @fooderati

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Dove: Brunswick Heads, New South Wales settentrionale, a un'ora di auto a sud della Gold Coast.

"Il Fleet a Brunswick Heads è un locale minuscolo ma eccellente e gestito con amore. Astrid McCormack incede sicura per la sala pronta ad accogliere gli ospiti e il suo calore solare è esattamente ciò che ti auguri di trovare durante le tue escursioni all'insegna del lusso lungo la costa. Il suo partner, Josh Lewis, è responsabile del menù dallo stile autenticamente dinamico e personale; tutti i piatti sono solitamente realizzati con alimenti provenienti dall'oceano o dalla terraferma a pochi chilometri di distanza. È una delle esperienze gastronomiche più entusiasmanti, divertenti e coinvolgenti che puoi fare in qualsiasi parte dell'Australia".

Come vivere questa esperienza: Il Fleet, nel quale vengono serviti esclusivamente menù degustazione, ha meno di 20 coperti e registra spesso il tutto esaurito per mesi, quindi assicurati di prenotare con largo anticipo. Perché non cogliere l'occasione per organizzare un viaggio? Viaggio on the road diretti al Fleet da Sydney (a sette ore di auto a nord lungo la costa orientale), con sosta in rinomate cittadine costiere, tra cui: Newcastle, Port Macquarie, Coffs Harbour e Byron Bay. 

Provenance

PAT NOURSE

Direttore creativo, Melbourne Food & Wine Festival, @patnourse

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Dove: Beechworth, Victoria, a tre ore e mezza di auto a nord-est di Melbourne o a un'ora di volo da Albury Wodonga. 

"Situata nella lussureggiante High Country del Victoria, vicino al confine con il New South Wales, Beechworth è una cittadina dell'epoca della corsa all'oro che ha mantenuto l'essenza del suo splendore risalente al XIX secolo. Anche in un contesto simile, Provenance si distingue. Il cibo di Michael Ryan è di una spettacolare freschezza. Che si parli del tofu dalla consistenza setosa che lo chef realizza personalmente, condito con cetriolo, zenzero e daikon essiccato a fuoco lento, o del radicchio che prepara in salamoia e alla griglia facendone risaltare la qualità dolce-amara con l'aggiunta di semi di zucca e purea di uvetta marinata, si tratta sempre di ottime idee eseguite con grande maestria, incredibilmente deliziose dall'inizio alla fine."

Come vivere questa esperienza: Abbina il tuo pasto a un martini preparato con gin locale (come il Reed & Co Distillery Remedy Gin di Bright) e i bitter yuzu fatti in casa. Soggiorna per una notte (o tre) presso l'alloggio adiacente, uno splendido cottage storico situato sulla parte posteriore della tenuta, presso i locali che un tempo ospitavano le stalle e fungevano anche da banca cittadina. 

Nu Nu Restaurant

ANOOSKA TUCKER-EVANS

Redattore specializzato nel settore enogastronomico del Queensland, The Courier Mail, @anooskate

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Dove: Palm Cove, Far North Queensland, a 30 minuti di auto a nord di Cairns.

"Per colazione, pranzo o cena, il Nu Nu ha sempre un'atmosfera magica. Tra le palme ondeggianti, l'Oceano Pacifico brilla di sfumature turchesi vicino a noci di cocco accanto alla terrazza con ombrelloni. Emblema dell'atmosfera rilassata tipica di Palm Cove, poco più a nord di Cairns, il locale esprime un alto livello di raffinatezza culinaria grazie all'innovativa e attenta cucina dell'acclamato chef Nick Holloway. Holloway utilizza i migliori prodotti dell'estremo nord con influenze provenienti dall'Asia, dall'Europa e non solo. Puoi assaporare i miang (spuntini avvolti in una foglia) di ispirazione tailandese, lo stufato di pesce all'italiana e il budino di banana e cocco e valorizzare i diversi sapori con un bicchiere di vino scelto dalla carta, succinta ma selezionata con cura, o con un cocktail del locale che ancora una volta mette in risalto gli ingredienti esotici del posto".

Come vivere questa esperienza: Organizza un tour di una giornata facendo una sosta alla Skyrail Rainforest Cableway per una vista panoramica delle iconiche meraviglie della foresta pluviale del Far North Queensland prima di concludere con un banchetto gourmet. 

Brae

TERRY DURRACK

Caporedattore e critico specializzato nel settore della ristorazione, The Sydney Morning Herald, @sydneymorningherald

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Dove: Birregurra, Victoria, a due ore di auto a sud-ovest da Melbourne.

"Cenare al Brae è molto più di un semplice pasto di altissimo livello. Durante il viaggio in auto avrai l'occasione di ammirare la campagna del Victoria, avvistando le rustiche stazioni di tosa delle pecore, potrai camminare tra gli orti del ristorante o pernottare presso gli alloggi lussuosi con vista sul recinto più in basso dove pascolano le pecore. Ex capo chef dell'acclamato ristorante spagnolo Mugaritz, Dan Hunter ha scavato radici profonde qui nell'entroterra di Otway, costantemente ispirato dai migliori prodotti della regione, che elabora nelle sue creazioni culinarie valorizzandone l'unicità e la genuinità in base a nobili e sani principi".

Come vivere questa esperienza: Se arrivi per il pranzo e pernotti in una delle suite progettate dall'architetto del Brae, puoi scegliere di farti servire la cena in camera. Non perderti l'occasione di fare una sosta nell'iconica città vittoriana di Geelong. 

Lake House Restaurant

KERRIE MCCALLUM

Direttore editoriale, rivista Delicious, @kerrie_mccallum

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Dove: Daylesford, Victoria, a un'ora e mezza di auto a nord-ovest di Melbourne.

"Non è solo la serena posizione sul lago nella zona termale del Victoria o le guest house eleganti e accoglienti con morbidi tappeti e caminetti scoppiettanti. È la passione, la generosità e l'attenzione dedicata agli eccellenti prodotti locali di Alla Wolf-Tasker, direttrice del settore gastronomico della Lake House, a rendere questo pluripremiato ristorante una delle mete culinarie imperdibili da oltre 35 anni. 

Troverai una carta dei vini di fama internazionale, tutte le pietanze sono preparate interamente dalla casa e gran parte della verdura e della frutta inclusa nel menù stagionale proviene dalla nuova Dairy Flat Farm e dalla scuola di cucina della famiglia Wolf-Tasker (a soli 10 minuti di distanza). È una tappa immancabile per gli amanti della buona cucina".

Come vivere questa esperienza: I buongustai che pernottano alla Lake House potranno avere l'onore di ammirare l'incredibile biblioteca di testi culinari da collezione ospitata presso l'Argyle Library Bar della casa.

Pipit

ARDYN BERNOTH 

Redattrice, rivista Good Food, @ardynbernoth

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Dove: Pottsville, New South Wales, a 30 minuti di auto a nord di Byron Bay. 

"Cittadina di modeste dimensioni situata tra Byron Bay e il confine del Queensland, Pottsville è comparsa sulla mappa dei percorsi gastronomici solo quando lo chef Ben Devlin ha aperto il Pipit. 

L'informale ristorante ad angolo è interamente incentrato sulla cucina, ovvero una griglia a carbone con scomparti per l'essiccazione e l'affumicatura, dove Devlin prepara con calma il suo menù sostenibile a base di pesce e frutti di mare. Alcuni esempi di piatti sono le cicale di Moreton Bay con fiocchi di patate cotte al dente nel siero di latte o il cavolo Pan di zucchero ripieno di granchio e macadamia, seguiti dai dessert a base di frutta tropicale, disponibile in molte e succulente varietà. Ode fantasiosa all'abbondanza della vita marina in costante mutamento, il Pipit è un'incredibile sorpresa in una tranquilla città balneare".

Come vivere questa esperienza: Prenota uno dei 12 posti al bancone del Pipit per ammirare in prima fila Ben e il suo personale in azione nella cucina a vista. Soggiorna nell'iconica cittadina balneare di Byron Bay e noleggia un'auto per percorrere la strada lungo la scintillante costa australiana in direzione del Pipit. 

A La Grecque

LARISSA DUBECKI

Critica specializzata nel settore gastronomico e della ristorazione, autrice di Prick With A Fork, @larissadubecki

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Dove: Aireys Inlet, Victoria, a due ore di auto a sud-ovest di Melbourne. 

"A La Grecque è un'istituzione. Si tratta di una vecchia casa convertita in un incantevole ristorante arioso con una splendida terrazza. Al celebre chef George Calombaris viene dato il merito di aver mostrato che si possono preparare eccellenti pietanze greche con ottimi prodotti locali, ma in questo ristorante lo fanno da decenni. Sono quasi una dinastia greca: il padre, Kosta, ha iniziato l'attività insieme alla moglie Pam e i due coniugi hanno poi ceduto il testimone al figlio Stratos".

"Il cibo è semplice e basato sui prodotti locali, onesto e delizioso. Utilizzano molto pesce e frutti di mare della zona: il polpo è preparato in modo straordinario e la loro taramosalata è favolosa, una bellezza montata, levitante e cremosa. L'atmosfera è conviviale e il personale è ben preparato: il servizio è molto scattante, ben al di sopra della norma." 

Come vivere questa esperienza: gli autentici calamari fritti ti trasporteranno direttamente sulle isole greche, se non altro per qualche minuto, quindi assicurati di ordinarli appena arrivi. Sulla strada di ritorno, prendi la strada panoramica lungo la leggendaria Great Ocean Road e fai una breve sosta alla rinomata Bells Beach.