位於Pottsville的Pipit餐廳烹調的小龍蝦煨馬鈴薯麪©Sabine Bannard

七間澳洲頂尖食評家推介值得專誠光顧的餐廳

渴望令人難以忘懷的用餐體驗？跟隨這些全國大師級食家的個人推薦，探索澳洲偏遠地區中不容錯過的美食景點。

儘管在各首府城市中亦有不少星級一流餐廳，如果您真的很想在享受精彩美食之際，亦能同時欣賞鄉村美景或海邊景致，並且獲得熱情的款待，那就展開征途吧。根據澳洲頂尖的時尚達人推介，這些餐廳全都非常值得您專程到訪，它們有些在海邊提供東南亞風格美食，亦有維多利亞式鄉郊餐廳，採用來自附近的絕頂新鮮食材。

Fleet餐廳

新南威爾士州布倫域角的Fleet餐廳©Fleet餐廳

MELISSA LEONG

澳洲版《我要做廚神》（MasterChef Australia）評判，@fooderati

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地點：新南威爾士州（New South Wales）北部的布倫域角（Brunswick Heads），距離黃金海岸（Gold Coast）南面一小時車程。

「位於布倫域角的Fleet餐廳面積雖小但質素極高，並且充滿熱誠。負責打理舗面的女店主Astrid McCormack會給予您燦爛陽光式的熱情款待，在海岸地帶豪華式度假的您會覺得非常受用。來自廚房、極富動感和個人風格的食物則由她的拍檔Josh Lewis負責，這些食物一般都是來自離此不遠的海洋和土地。與澳洲任何其他地方相比，這裡的用餐體驗可以說是最令人興奮、充滿樂趣和最深入心靈。」

體驗方式：座位不足20個的Fleet餐廳只提供品嚐餐，訂位經常要等上數月，所以必須及早訂座。何不順道來個美食之旅？由悉尼（Sydney）沿東岸駕車七小時可抵達Fleet餐廳，途中可在標誌性的海岸小城鎮停留，包括：紐卡斯爾（Newcastle）、麥格麗港（Port Macquarie）、科夫斯港（Coffs Harbour）和拜倫灣（Byron Bay）。

Provenance餐廳

維多利亞比奇沃斯的Provenance餐廳©Provenance餐廳

您知道嗎？

離開Provenance餐廳僅半小時車程的拉賽格蘭（Rutherglen）產酒區以加烈葡萄酒馳名。

PAT NOURSE

創意總監，墨爾本美食美酒節，@patnourse

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地點：位於維多利亞州的比奇沃斯（Beechworth），距離墨爾本東北3.5小時車程，坐飛機到奧爾伯里-沃東加（Albury Wodonga）需一小時航程。

「比奇沃斯位於維多利亞州林木蔥鬱的高地區（High Country），鄰近新南威爾士州邊界，是十九世紀淘金時期發展的小鎮，現時依然保存著當時的華麗風貌。即使有這樣的背景，Provenance仍能脫穎而出，備受注目。Michael Ryan的炮製的食物極具鮮味，令人擊節讚賞，無論是店內自製的絲滑豆腐，佐以青瓜、薑、煨日本蘿蔔乾，或是廚師所浸醃和烤製的菊苣，以南瓜籽和研成糊狀的提子乾襯托它的甘甜味道—每道菜式都反映出廚師的創意和精湛的烹調，由始至終都美味非凡。

體驗方式：挑選一款配襯佳餚的餐酒，譬如是用本地氈酒（例如在布萊特的Reed & Co Distillery所釀製的Remedy Gin）調製的馬天尼雞尾酒，或是餐廳自製的柚子苦酒。然後入住餐廳旁的住宿一晚（或三晚），這間迷人的歷史小屋就在莊園後方，由舊馬厩改建，之前亦曾一度充當鎮上的銀行。

Nu Nu餐廳

昆士蘭州棕櫚灣的Nu Nu餐廳©昆士蘭旅遊及活動推廣局

ANOOSKA TUCKER-EVANS

The Courier Mail日報飲食版《昆士蘭品味》編緝，@anooskate

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地點：位於昆士蘭遠北地區的棕櫚小峽谷（Palm Cove），距離開恩茲（Cairns）北面30分鐘車程。

「不論是早餐、午餐或晚餐，Nu Nu的食物都具有誘人的魔力。透過搖曳的棕櫚樹，您會見到太平洋碧綠瀲灩的海水非常接近，只是從被太陽傘遮蓋的陽台擲一個椰子的距離。餐廳的氣氛很悠閒，絕對配襯這個位於開恩茲（Cairns）北面不遠的棕櫚小峽谷（Palm Cove），而名廚Nick Holloway富創意和用心的烹調風格，使這裡的用餐體驗特別高級精緻。Holloway處理食物的手法是結合遠北地區農產品的優點，和亞洲、歐洲以至其他地方烹調作風的影響。例如泰式葉子包、意大利燜魚湯或香蕉椰子布甸，最好當然是還有一杯來自簡而精的餐酒單上的葡萄酒，或是能夠突出當地食材的異國風味的招牌雞尾酒。

體驗方式：要讓這一天更完美，可在空中雨林纜車（Skyrail Rainforest Cableway）上稍息腳步，又可飽覽昆士蘭遠北地區的標誌性雨林奇景，最後以美食晚餐來結束一天行程。

Brae餐廳

維多利亞州比萊格拉鎮的Brae餐廳©Colin Page

TERRY DURRACK

悉尼晨鋒報（Sydney Morning Herald）的首席餐廳評論家，@sydneymorningherald

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地點：維多利亞州的比萊格拉（Birregurra），距墨爾本西南兩小時車程。

「到Brae餐廳用餐並非僅是享用一頓世界頂級佳餚。您更會享受到在維多利亞州鄉區的自駕樂，還可以偶爾瞥見充滿農村氣息的剪羊毛棚，亦可在餐廳的園圃內散步，欣賞豐盛的耕作成果，更可在這裡度過豪華的一晚住宿，遠眺下面小牧場內的羊群。Dan Hunter曾經是著名西班牙餐廳Mugaritz的主廚，現已在這個奧特威（Otway）內陸紮下深深的根，他堅持使用區內的優質農產品，並將這些食材提升到味道非凡的美食巔峰。」

體驗方式：如果您來Brae餐廳享用午餐，並會入住Brae餐廳特別聘請建築師設計的套房，您可選擇要求送餐到您的房間。自駕前往餐廳的途中，萬勿錯過停一停參觀智朗（Geelong）這個標誌性的維多利亞城鎮。

Lake House餐廳

維多利亞州戴爾斯福德的Lake House餐廳©維多利亞旅遊局

KERRIE MCCALLUM

編輯總監，Delicious雜誌，@kerrie_mccallum

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地點：維多利亞州的戴爾斯福德（Daylesford），距離墨爾本西北一個半小時的車程。

「這地方特別之處不只因它位於維多利亞州天然礦泉鄉區寧靜的湖畔，或是在令人感覺温暖而高雅的客房內，有軟綿綿的地氈和火光熊熊的壁爐，而是因為湖畔別墅酒店（Lake House）餐廳的烹飪總監Alla Wolf-Tasker的熱誠、慷慨和對優質本地農產品的堅持，讓這間得獎餐廳的地位35多年來仍屹立不倒。

這裡的餐廳酒單享譽國際，而食物都是由基本程序做起，採用Wolf-Tasker家族新建的Dairy Flat Farm、以及距離餐廳僅10分鐘的烹飪學校供應的蔬果，以便餐廳能提供合乎時令的菜式。這餐廳肯定值得每個美食愛好者專程到此一試。」

體驗方式：入住湖畔別墅酒店的美食愛好者應該乘此機會，參觀餐廳的Argyle圖書館酒吧所收藏的烹飪圖書系列。

Pipit餐廳

ARDYN BERNOTH

編輯，Good Food雜誌，@ardynbernoth

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地點：新南威爾士州的Pottsville，距拜倫灣（Byron Bay）北面30分鐘車程。

「Pottsville是個位於拜倫灣和昆士蘭（Queensland）邊界之間的小鎮，自廚師Ben Devlin在此開了Pipit餐廳後，便成為美食者注視的地方。

這間休閒式餐廳位於街角位，焦點全集中在它的廚房—與其說廚房，不如說是個包括了烘乾架和煙熏架的炭烤爐，大廚Devlin就是在這裡有條不紊地煮他的食物—主要是可持續的海鮮菜式。這包括摩頓灣小龍蝦，佐以用乳清煮得爽口的馬鈴薯絲，或是釀了蟹肉和澳洲堅果的澳洲捲心菜，甜品都用上賣相生動活潑的熱帶水果。Pipit餐廳的餐牌會隨著魚獲種類改變而不同，但創意則始終如一。一個懶洋洋的海邊小鎮竟有這麼出色的餐廳，實在使人喜出望外。

體驗方式：不妨預訂Pipit餐廳的櫃台座位（只共12個），您便可穩坐前排觀賞Ben和他的職員在開放式廚房內大顯身手。在拜倫灣這個標誌式海灘小鎮留宿，租輛車自駕，您便可在前往光顧Pipit的途中盡情欣賞澳洲陽光燦爛、壯麗迷人的海岸。