Pat Nourse的墨爾本指南

由Dan F. Stapleton採訪

在澳洲的主要美食和旅行雜誌美食旅行者上工作了14年後，Pat Nourse在2019年初搬去墨爾本成為Food+Wine Victoria 的創意總監；負責享譽世界墨爾本美食節。Pat說，墨爾本提供的美食和文化產品是世界上最好的產品，並且熱愛他的新家鄉擁有豐富的綠色植物。這是他的內幕秘訣，可幫助您在維多利亞州首都，找到最佳景點和最激動人心的場所。 

戶外秘密地點：梅里溪

「我是墨爾本的一個相對較新的公民，已經在這裡住了幾年了，所以「秘密」有點言過其實了，但是梅里溪（Merri Creek）步道是散步和騎行的絕佳去處，您轉彎的每個彎道和山頂的坡道，都可以沿途下車並參觀CERES環境中心、阿伯茨福德修道院藝術區和科林伍德兒童農場（Collingwood Children’s Farm）。我每週都在這裡，散步、騎馬、結識朋友、溜狗；這是一個真正的天堂。穿過郊區中心和北部內陸工業的綠色蜿蜒之路非常引人注目。」

鮮為人知的市郊：史賓威（Springvale）

「鮮為人知」只是在旁觀者的我而言，但是直到我開始住在墨爾本之前，我才去過史賓威，因此我強烈推薦它。從市中心向東南乘火車或汽車大約要半小時，這裡有很多廣東和越南的商店和餐館。但是對我來說，柬埔寨的餐館是吸引人們注意的地方，這裡的餐館比維多利亞州的其他地方都集中。一些當地地標聚集在白金漢大道（Buckingham Avenue）上：Tasty Cambodian餐廳提供高棉早餐和美味的蛋落麵，以及My Cambodia餐廳則提供像檸檬草湯和羅望子醬中的小辣椒。」

美食街：墨爾本巷道（Laneways）

「我們從哪裡開始？如果我們在談論 CBD（中央商務區或市中心），那麼費蓮達大道很難被匹敵（嘗試Denton Wine Bar酒吧、Kenzan，Cumulus Inc and Cumulus Up、Hazel、Chin Chin、Supernormal以及其他各種地標性場所）。但是，Little Collins和Little Bourke街道也是如此。您可能會說Crossley Street是墨爾本最忙碌的巷道，各式各樣的餐廳都集中於此，例如Pellegrini's Espresso Bar、Romeo Lane、Becco、Traveller Coffee、Gingerboy和Meyers Place。不過鄰近的巷道也有不少著名的餐廳等你品嚐，例如Degraves Street的Pidapipó、Centre Place的ShanDong Mama和Hosier Lane的MoVida。幸運的是，它們之間只有幾步之遙，給您緊密相連的美好時光。我很難只推介一個菜，但是ShanDong MaMa的鯖魚餃是個不錯的開胃小食。」

最喜歡的酒吧：從A到Z

「您有多長時間？您在找什麼？一個地方提供滿足你品嚐美食美酒的需要？Geralds Bar。品嚐美酒？Bar Liberty、City Wine Shop和Old Palm Liquor。品嚐雞尾酒？The Everleigh和Black Pearl。品嚐啤酒？Mr West和Beermash。品嚐威士忌酒？Whisky & Alement。只想吃零食？Gimlet、Byrdi和Capitano。一個可以讓您享受搖滾樂（Rock-and-roll）的地方？Heartbreaker。品嚐椰林飄香（Piña coladas）雞尾酒？Union Electric。想食意大利粉宵夜？Arlechin。想找談心的好去處？Melbourne Supper Club。心情沈重？想找地方輕鬆一下？Angel Music Bar。」

購物體驗：維多利亞女皇市場

「墨爾本的新鮮食品市場獨樹一幟。維多利亞女皇市場就已經像一個王國，一個縮影的城市。請從兩間咖啡店，二選一！Market Lane咖啡店十分受歡迎，經常大排長龍。欣賞完一杯地道咖啡後，可以到訪Books for Cook書店，與老闆Tim溝通交流。另外，萬物錯過位於熟食大廳（Deli Hall）的Koko Black朱古力，個人最喜愛Darkness這口味的朱古力。喜愛甜點的話，一定要在充滿墨爾本歷史的甜甜圈麵包車停步，品嚐熱果醬甜甜圈。然後您會認為維多利亞州皇后市場是由許多其他市場組成的「冠上明珠」：南墨爾本市場、Footscray市場、Dandenong市場、Pranhran市場和Preston市場都是吃喝和購物的絕妙地方。」

僅在墨爾本中：驚喜和隱藏的寶石

「墨爾本是充滿驚喜的城市之一。其地理位置、環境和當地人，您總是在不斷發現新事物。一件藝術品，一個迷宮，一個小公園，一間酒吧，一間咖啡店，一間畫廊，有人烤栗子，有人唱歌和歌劇。從城市中心的巷道開始，然後出發。20年前，Hosier Lane令我驚豔，直到今天，仍然令我驚嘆。無論您在這裡待了5分鐘還是50年——就像他們說的那樣，每個轉彎都有轉變。」 

最喜歡的酒店：Brae

「最近我在維多利亞州住過的最傑出的地方不是酒店，而是酒店物業的房間。Brae，位於墨爾本西南約90分鐘車程的比萊格拉。只有少數幾個餐廳，只有在餐廳預訂午餐或晚餐的食客才可以使用，但是非常精緻。他們舒適而輕鬆，以現代的澳洲鄉村風格為裝飾，旁邊的長袍旁掛著靴子供客人使用。酒店對細節的關注達到另一個高度，無論是唱片還是書籍的選擇（Courtney Barnett、St. Vincent、Patti Smith、Grace Jones、Alain Passard和Deborah Levy），還是迷您吧的存放方式，或者是為馬天尼酒和內格羅尼酒的新鮮裝飾。酒店擁有世界上最好的餐廳之一，食物質素非常優質。唯一的缺點是不能停留更長的時間。」