Guida di Melbourne di Pat Nourse

Intervistato da Dan F. Stapleton

Dopo 14 anni nel principale giornale di cibo e viaggi australiano, Gourmet Traveller a Sydney, Pat Nourse si è trasferito a Melbourne all'inizio del 2019 per diventare direttore creativo del Food + Wine Victoria; responsabile del famoso Melbourne Food & Wine Festival. Secondo Pat le offerte culinarie e culturali di Melbourne sono alla pari delle migliori del mondo e ama l'abbondanza di verde della sua nuova città natale. Ecco i suoi consigli utili per trovare le migliori attrazioni e i luoghi più eccitanti nella capitale del Victoria. 

Luoghi segreti all'aperto: Merri Creek

"Sono un cittadino da poco arrivato a Melbourne, ho vissuto qui solo per un paio di anni, quindi la parola "segreto" è un po' esagerata, ma vi suggerisco il percorso Merri Creek, un luogo fantastico per camminare e andare in bici. Il percorso cambia ad ogni curva o collina su cui si sale e lungo la strada si può scendere per visitare il centro ambientale CERES, il quartiere dell'arte Abbotsford Convent e Collingwood Children’s Farm. Vengo qui tutte le settimane a passeggiare, andare in bici, incontrare gli amici o passeggiare col cane; è un vero paradiso. Quest'enorme macchia verde si snoda attraverso il cuore dei quartieri di periferia e la parte a nord di quello industriale, è davvero notevole."

Quartiere meno noto: Springvale

"Non avevo mai visitato Springvale fino a che non sono venuto a vivere a Melbourne e lo consiglio molto". Si trova a circa mezz'ora di treno a sud est dal centro della città ed è ricco di negozi e punti di ristoro cantonesi e vietnamiti. Per me, i locali di cucina cambogiana sono una tappa obbligatoria. Questa è la zona che ne ospita la maggiore concentrazione di tutto il Victoria. Alcune dei più importanti simboli locali si trovano a Buckingham Avenue: Tasty Cambodian, ad esempio, con la sua colazione Khmer e noodle all'uovo da paura e anche My Cambodia con la sua zuppa di lemongrass con pipis in salsa di tamarindo".

La via del cibo: Strade di Melbourne

"Da dove partiamo Se parliamo del quartiere economico o centro città, niente può battere Flinders Lane (prova Denton Wine Bar, Kenzan, Cumulus Inc e Cumulus Up, Hazel, Chin Chin, Supernormal e un'altra enorme varietà di locali storici). Ma sono degne di nota anche Little Collins and Little Bourke Street. Si potrebbe dire che Crossley Street sia la via del cibo più in di Melbourne, con Pellegrini’s, Romeo Lane, Becco, Traveller, Gingerboy e Meyers Place tutte una accanto all'altra, ma poi ci sono anche altri esempi a Degraves Street (Pidapipó!), Centre Place (a ShanDong MaMa!) e Hosier Lane (MoVida!). Fortunatamente, sono tutti a pochi passi, una rete ben collegata per grandi momenti. Sarebbe troppo difficile consigliare solo un piatto, ma i ravioli di sgombro fritti allo ShanDong MaMa sono un ottimo punto di partenza".

I tuoi bar preferiti: dalla A alla Z

"Quanto tempo hai a disposizione? E cosa stai cercando? Il più versatile? Geralds Bar. Per il vino? Bar Liberty, City Wine Shop, Old Palm Liquor. Cocktail? The Everleigh, Black Pearl. Birra? Mr West, Beermash. Whisky? Whisky & Alement. Snack? Gimlet, Byrdi, Capitano. Divertimento rock-and-roll? Heartbreaker. Piña colada? Union Electric. Spaghetti di mezzanotte? Arlechin. Due chiacchiere in tarda serata? Melbourne Supper Club. Vuoi darci dentro? Angel Music Bar.”

Un momento di shopping in questa destinazione: Queen Victoria Market

"I mercati di cibo fresco a Melbourne sono unici nel loro genere. Il Queen Victoria Market da solo è come un regno, una città in miniatura. Prendi un caffè da uno o due (due!) bar al Market Lane, quindi fai un salto al Books for Cooks per chiacchierare con Tim se ti serve una recensione o per trovare ispirazione. Fai scorta di cioccolata al Koko Black (Io sono decisamente più per quello fondente) nella sala gastronomia. Mentre ti avvii all'uscita, passa al van dei doughnut per un assaggio di storia di Melbourne caldo con ripieno di marmellata. Il Queen Vic è solo la ciliegina sulla torta composta da molti altri mercati: South Melbourne Market, Footscray Market, Dandenong Market, Prahran Market e Preston Market, tutti posti meravigliosi per mangiare, bere e fare shopping".

Solo a Melbourne: sorprese e tesori nascosti

“Melbourne è una delle grandi città per la serendipità. Qualcosa della sua geografia, la sua disposizione e i suoi abitanti ti consente di fare sempre nuove scoperte. Un'opera d'arte, un labirinto, un parchetto, un bar, un caffè, una galleria, qualcuno che arrostisce caldarroste o qualcuno che canta opera lirica. Inizia dalle strade nel centro della città e avventurati verso l'esterno. 20 anni fa Hosier Lane mi lasciò a bocca aperta e ancora oggi mi sorprende. Non importa se tu sia stato lì per cinque minuti o cinque decadi, a ogni angolo c'è un colpo di scena". 

Hotel preferito: Brae

"Il luogo più straordinario in cui abbia soggiornato nel Victoria non è un hotel, ma le stanze di una proprietà a Brae in Birregurra, a circa 90 minuti di auto a sud ovest di Melbourne. Ce ne sono poche e sono disponibili solo per i clienti che abbiano prenotato cena o pranzo al ristorante, ma sono deliziose. Sono comode e molto tranquille in stile country australiano, con stivali di gomma per gli ospiti appesi accanto agli accappatoi. Ma l'attenzione ai dettagli va ben oltre, che si tratti di una selezione di vecchi dischi o storici romanzi (Courtney Barnett e St. Vincent sono in compagnia di Patti Smith e Grace Jones; Alain Passard si mischia con Deborah Levy) o i rifornimenti del mini bar, fino ai particolari freschi per martini o negroni. Inoltre, essendo collegato a uno dei migliori ristoranti al mondo, il cibo non è niente male. L'unico lato negativo è non potervi soggiornare più a lungo".