Die besten Feinschmecker-Erlebnisse von Curtis Stone

Von Stephanie Squadrito

Australien hat so viele einzigartige gastronomische Erlebnisse zu bieten. Curtis Stones Interesse an der australischen Restaurantszene erwachte bereits in jungen Jahren, und seither hat er sich vom Küchenlehrling zum Gastronom und zur Medienpersönlichkeit weiterentwickelt.

Von experimentellen Bieren bis hin zu einzigartiger gehobener Küche bietet Curtis Stone seine besten kulinarischen Erlebnisse, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Begeistern Sie Ihre Geschmacksnerven mit nativen Aromen

Gehobene Küche trifft in Attica auf Buschessen

Das Restaurant Attica in Melbourne feiert Australiens übersehene einheimische Zutaten und Küche. Sie werden hier wahrscheinlich weder Rind- noch Schweinefleisch auf der Speisekarte finden. Chefkoch Ben Shewry verwendet stattdessen typisch australische Proteine wie Wallaby und Marron (eine Krebsart). Das Drei-Hut-Restaurant (Hüte sind das australische Äquivalent zu den Michelin-Sternen) wurde bereits in der renommierten „World's 50 Best Restaurants“-Liste aufgeführt, sodass eine Reservierung dringend empfohlen wird. Stone zufolge bietet das Attica „eine Erlebnismahlzeit, die ein wenig auf Tradition beruht und mit herrlichen australischen Zutaten spielt, die man sonst nirgendwo findet“.

Eine einzigartige Verkostung im Fervor

Das 2013 von Chefkoch Paul „Yoda“ Iskov gegründete Fervor bietet ein einzigartiges Pop-up-Dinner-Erlebnis. Das Wanderrestaurant reist durch Westaustralien und bietet eine einzigartige Verkostungsspeisekarte, die mit traditionellen australischen Gerichten spielt. Stone verdankt seine Wissen über einheimische Zutaten Iskov. Sie können diese Zutaten – vom Wels bis zur Boab-Knolle – in den ungewöhnlichen Gerichten im Fervor probieren.

Erleben Sie die Highlights der städtischen Gastronomie

Probieren Sie multikulturelle Aromen

Melbourne, von vielen als Feinschmecker-Hauptstadt Australiens betrachtet, beherbergt einige der aufregendsten Restaurants des Landes. Wenn Sie auf der Suche nach mediterranen Geschmackserlebnissen sind, besuchen Sie das griechische Restaurant Jimmy Grants, das eine Hommage an die australische Einwanderungsgeschichte darstellt. Für die panasiatische Küche empfiehlt sich das Supernormal von Küchenchef Andrew McConnell. Stone beschreibt die Speisekarte wie folgt: „bricht viele Regeln, aber alles ist super lecker“. Auch die beiden anderen Restaurants von McConnell, Cumulus und Cutler & Co, sind definitiv einen Besuch wert.

Speisen am Wasser

Sydney ist mit einer wunderschönen Küste und einem malerischen Hafen gesegnet, was die Stadt zur perfekten Kulisse für ein Essen am Wasser macht. Genießen Sie die Aussicht, während Sie in einigen der besten Restaurants der Stadt köstliche Gerichte probieren. Stone empfiehlt, im Icebergs Dining Room and Bar mit Blick auf den Bondi Beach, im Quay in der Nähe der Oper oder im Catalina an der Rose Bay zu reservieren. Hier ist das Essen genauso gut wie die Aussicht.

Entdecken Sie Australiens dynamische Getränke

Trinken Sie experimentelle Craft-Biere

Mit über 500 kleinen Brauereien im ganzen Land kann man sagen, dass Australien in den letzten Jahren einen Craft-Bier-Boom erlebt hat. Unter diesen Brauereien gibt es zahlreiche individuelle Ansätze, bei denen einzigartige australische Zutaten für die Getränke verwendet werden. Probieren Sie das Native Ale im Endeavor, das durch einheimischen Limettenkaviar, Zitronenmyrte und Davidson-Pflaume einen zitrusartigen Geschmack erhält. Stone hebt auch das Honest Ale hervor, eine einzigartige Brauerei, die ihr Bier mit Meerwasser produziert – eine experimentelle Besonderheit.

Genießen Sie innovative Weine

Die Australier setzen traditionell französische Techniken bei der Weinherstellung ein, aber in den letzten Jahren hat sich ein lokaler Stil herausgebildet. In den fruchtbarsten Weinregionen Australiens, wie dem Hunter Valley in New South Wales, Margaret River in Westaustralien und Yarra Valley in Victoria, wird eine große Vielfalt an Weinen produziert, vom aromatischen Cabernet Sauvignon bis hin zu leckerem Chardonnay. Doch nicht nur diese bekannten Gebiete verdienen Beachtung – laut Stone produzieren die Weingüter in Tasmanien köstlichen Sekt, der „mit den großartigen Jahrgängen der Champagne konkurrieren kann“.

Essen und trinken wie ein Australier

Erleben Sie einen Grillabend im Freien

Grillen – ob zu Hause, in einem Park oder am Strand – ist eine der langjährigen gemeinschaftlichen Traditionen Australiens. Es ist eine Zeit, in der Familie und Freunde zusammenkommen, um gemeinsam zu essen und miteinander Zeit zu verbringen. Die Speisekarte besteht in der Regel aus Würstchen, Steaks, Salaten und Brötchen, dazu gibt es gutes Bier und Wein. Es ist eine Möglichkeit, köstliches Essen in der freien Natur Australiens zu genießen. Natürlich ist der Sommer die beste Jahreszeit zum Grillen – insbesondere am Australia Day –, doch eigentlich braucht es das ganze Jahr über nur Sonne zum Grillen.

Essen Sie zwischen Einheimischen in einem Pub

Beim Essen in Australien geht es nicht immer um gehobene Küche oder seltene Zutaten. Wenn Sie wie ein Einheimischer essen möchten, gehen Sie in einen Pub – die finden sich in nahezu jedem Stadtviertel. Großartige Pubs gibt es dutzendfach im ganzen Land, aber Stone empfiehlt, für ein optimales Erlebnis eine ländliche Region aufzusuchen. Besuchen Sie das legendäre Birdsville Hotel im Zentrum von Queensland oder das berühmte Prairie Hotel in Südaustralien für einen unvergesslichen Abend. Ein „Parma and a Pot“ – auch bekannt als Chicken Parmigiana und ein Bier – gehört hier zu den Klassikern.