Ultimate Winery Experiences Australia

Margaret River, Australie Occidentale

Leeuwin Estate

Leeuwin Estate, situé à trois heures de route de Perth dans la région de Margaret River, organise tout au long de l'année des événements, dont des cours de cuisine, des dîners avec dégustation de vins et une série annuelle de concerts en plein air. Savourez la cuisine régionale au restaurant primé du Leeuwin ou visitez la cave afin de profiter d'une leçon informelle sur les alliances mets et vins. Vous pouvez également opter pour l'Ultimate Leeuwin Art, Wine and Cooking Experience, où vous participerez à une visite guidée des œuvres d'art de la gamme Art Series de Leeuwin, à une dégustation de vins accompagnée de mets de saison et à une démonstration culinaire privée mettant en valeur les produits locaux.

Vasse Felix

Découvrez le premier domaine viticole de la Margaret River, Vasse Felix. Faites un tour dans les coulisses de la fabrication du vin et profitez d'une dégustation privée. Dégustez les saveurs régionales au Vasse Felix Restaurant et apprenez l'art de marier les mets et les vins. Sur place, explorez la galerie d'art, les jardins et l'allée de sculptures. 

Voyager Estate

Situé à Margaret River, le Voyager Estate invite les visiteurs à suivre tout le processus de la fabrication des vins, des vignes à la dégustation. Visitez le domaine pour déguster les vins directement depuis les tonneaux et admirer les chais de vinification souterrains avant de profiter d'une savoureuse dégustation. Profitez d'une dégustation privée dans la superbe cave, bordée de jardins préservés, tout en profitant d'un cours d'œnologie amusant et interactif.

Swan Valley, Australie Occidentale

Mandoon Estate

Situé au bord de la magnifique Swan River, Mandoon Estate est considéré comme l'un des meilleurs vignobles de la région et l'une des destinations les plus populaires. Outre la cave, qui met en valeur la gamme des vins fins primés du domaine, le parc pittoresque abrite également une micro-brasserie et un restaurant décontracté. Vous y trouverez également un restaurant gastronomique, le Wild Swan, un traiteur gastronomique, une brasserie en plein-air et une galerie d'art contemporain. Proposant des hébergements de luxe, l'établissement The Colony compte 32 chambres et suites spacieuses offrant une vue imprenable sur la Swan River et le vignoble du verdelho d'origine.

Barossa, Australie du Sud

Jacob's Creek

Le Jacob's Creek Visitor Centre est le cœur de la marque de vin Jacob's Creek, en plein centre de la Barossa, à environ une heure de route d'Adélaïde. Détendez-vous en savourant un pique-nique à l'ombre d'un gommier rouge ou participez à des cours de cuisine et d'œnologie. Profitez d'une visite du domaine viticole, d'une dégustation de vins et d'un déjeuner de deux plats. Aiguisez vos papilles en participant à un atelier de dégustation interactif. Ou découvrez la vie d'un vigneron au cours d'une classe dynamique sur la vinification, où vous pourrez créer le parfait mélange en fonction de vos préférences. Assistez à la mise en bouteille sur site ou commandez une caisse de bouteilles afin de la partager avec votre famille et vos amis.

Seppeltsfield

Seppeltsfield est le seul établissement vinicole au monde à sortir chaque année un millésime de 100 ans d'âge. Participez à une visite historique de l'un des vignobles les plus renommés d'Australie. Visitez la cave Centennial Cellar et dégustez un porto Tawny produit lors de votre année de naissance, directement au tonneau. Explorez l'artisanat contemporain et le studio de design situé sur place et dégustez des produits locaux lors d'un dîner au restaurant FINO, qui se trouve dans la salle de mise en bouteille des années 1900.

St Hugo

St Hugo est niché au cœur de l'une des rares plantations de chênes-lièges d'Australie. Profitez d'un déjeuner, d'une visite et d'une dégustation. Rencontrez le chef et savourez un dîner gastronomique composé de huit plats assortis aux vins de St Hugo. Vous pourrez également survoler la Barossa au cours d'un vol panoramique en hélicoptère, avant de profiter d'une dégustation de vieux millésimes et d'assemblages spéciaux, d'une visite du domaine et d'un déjeuner assorti à des vins d'exception.

Yalumba

Fondé en 1849 par Samuel Smith, un migrant britannique, le domaine du Yalumba signifie « les vastes étendues environnantes » en langue aborigène. Il s'agit de la plus ancienne exploitation viticole familiale d'Australie. Le magnifique domaine de Yalumba est situé à proximité de la ville d'Angaston, à Eden Valley en Australie du Sud, dans la région de la Barossa, à une heure de route d'Adélaïde. Des tonneaux en chêne, des artefacts familiaux et des œuvres d'art ornent les murs de la célèbre Wine Room, où les ambassadeurs passionnés présentent les vins aux visiteurs, en leur racontant les nombreuses histoires de Yalumba.

Adelaide Hills, Australie du Sud

Penfolds Magill Estate

Le Penfolds Grange est largement considéré comme le meilleur vin d'Australie. Plongez dans l'histoire, la philosophie et l'esprit de cette marque célèbre dans le monde entier en participant à une visite du Penfolds Magill Estate, situé à seulement 15 minutes d'Adélaïde dans les magnifiques Adelaide Hills. Découvrez les fascinantes galeries souterraines, la maison d'origine et les caves en pierre bleue inscrites au patrimoine. Puis, dégustez plusieurs grands crus de la célèbre collection Penfolds et un repas gastronomique dans son restaurant primé.

McLaren Vale, Australie du Sud

d'Arenberg

À d'Arenberg, les processus traditionnels de fabrication du vin sont encore en vigueur avec des vins produits en petite quantité à l'aide d'un pressoir. Les vins rouges sont toujours fermentés de façon traditionnelle et le foulage au pied est encore pratiqué. Dégustez des vins dans la nouvelle salle de dégustation excentrique du Cube et sa galerie d'art immersive. Devenez vigneron en mélangeant et en nommant votre propre vin au Blending Bench. Dégustez des vins et des plateaux de fromages, tout en profitant d'une vue imprenable sur le vignoble d'Arry's Verandah, l'un des restaurants les plus réputés d'Australie du Sud. Vous pouvez également passer votre journée à survoler la région viticole McLaren Vale et de ses plages, à bord d'un biplan à cockpit ouvert, avant de jouer au vigneron et de savourer un menu de dégustation de huit plats.

Gemtree Wines

Les 124 hectares du vignoble de Gemtree sont certifiés biologiques et biodynamiques. Présentant une construction durable, la cave offre une vue imprenable sur McLaren Vale et l'océan. Installé dans la cave, le Gemtree Biodynamic Hut propose une expérience interactive informelle qui permet aux visiteurs de mieux comprendre la viticulture biodynamique. Vous pourrez également emprunter le Gemtree Ecotrail, un sentier sinueux d'un kilomètre, situé à proximité. Vous pourrez ainsi parcourir les 10 hectares de bush naturel régénéré et découvrir les vastes terres qui ont inspirées la philosophie de Gemtree.

Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud

Audrey Wilkinson

Situé sur les contreforts de la chaîne des Brokenback Ranges, le domaine Audrey Wilkinson offre une vue à 360 degrés sur la Hunter Valley, à seulement deux heures de route de Sydney. Rencontrez le vigneron et profitez d'une visite des coulisses du domaine viticole. Visitez le musée situé sur l'ancien domaine viticole et savourez votre pique-nique en admirant les vignes. Prolongez votre expérience au sein du vignoble en séjournant dans l'un des deux cottages de la propriété.

Brokenwood

Brokenwood fait partie des vignobles les plus remarquables de la Hunter Valley depuis plus de 40 ans. Son élégante cave propose des « stations de dégustation » uniques, une terrasse spacieuse avec vue sur la vallée ainsi que des salles de dégustation privées et des restaurants. Approfondissez votre expérience en vous offrant une dégustation guidée des meilleurs vins du vignoble unique de Brokenwood, puis faites une halte à The Wood Restaurant pour déguster un repas à base de poissons et fruits de mer. N'oubliez pas de déguster un verre ou deux des grands crus emblématiques de Brokenwood.

Yarra Valley, Victoria

De Bortoli, Yarra Valley Estate

Observez les techniques de fabrication de vins haut de gamme en participant à une visite en coulisses, goûtez les tout derniers millésimes de la cave et dégustez un fromage merveilleusement affiné dans la salle d'affinage au De Bortoli Yarra Valley Estate, à une heure de route de Melbourne. Le restaurant du domaine, Locale, reflète le riche héritage italien de la famille et combine des produits locaux avec de grands crus produits par le vignoble. Participez à l'autotour Yarra Valley Wine and Wildlife, en visitant Healesville Sanctuary, De Bortoli et Yarra Valley Chocolaterie and Ice Creamery.

Mornington Peninsula, Victoria

Montalto

Explorez l'oliveraie, le potager, l'allée de sculptures et les plaines inondées du magnifique domaine de Montalto, à une heure de route au sud de Melbourne sur la Mornington Peninsula. Découvrez la philosophie de Montalto, qui prône l'utilisation de produits locaux, à l'occasion d'un déjeuner au Montalto Restaurant, un établissement d'inspiration française doté de grandes baies vitrées surplombant les collines couvertes de vignes. Ou optez pour la formule haut de gamme, associant golf et œnologie, grâce à laquelle vous pourrez jouer 18 trous au célèbre National Golf Club d'Australie, avant de savourer un festin assorti aux vins d'exception du vigneron de Montalto.

Milawa, Victoria

Brown Brothers

De nombreuses expériences immersives sont proposées au sein du domaine viticole novateur Brown Brothers, où quatre générations de la famille Brown ont expérimenté une large gamme de cépages. Profitez d'une visite, d'une dégustation et d'un déjeuner de trois plats avec des vins assortis. Consacrez votre journée à la découverte gastronomique et découvrez en détail les secrets de la vinification. Visitez le domaine viticole en activité et ses bâtiments historiques. Vous pourrez également participer à une dégustation guidée, élaborer votre propre assemblage et savourer un déjeuner gastronomique de trois plats avec des vins assortis. Brown Brothers est situé à un peu moins de trois heures de Melbourne.

King Valley, Victoria

Pizzini Wines

Nichée au cœur d'un paysage alpin spectaculaire à environ trois heures de voiture de Melbourne, l'exploitation vinicole familiale du Pizzini Wines est spécialisée dans la production de vins italiens, tels le pinot grigio, l'arneis, le prosecco, le sangiovese et le nebbiolo. A Tavola! L'école de cuisine gérée par Katrina Pizzini propose un éventail de cours tout au long de l'année. De plus, la famille Pizzini organise régulièrement des événements gastronomiques et œnologiques dans sa cave. Profitez d'un pique-nique dans le jardin, d'une escapade œnologique et gastronomique ou d'un cours de cuisine privé entre amis.

Région des lacs Nagambie, Victoria

Tahbilk

Tahbilk, à environ deux heures de route au nord de Melbourne, est l'une des plus anciennes et des plus belles exploitations vinicoles familiales d'Australie. Elle compte de magnifiques bâtiments originaux, des caves souterraines datant des années 1860 et certaines des plus anciennes vignes de shiraz et de marsanne au monde. Participez à une visite guidée du domaine viticole afin de découvrir comment le Tahbilk associe les techniques de vinification modernes à la fermentation traditionnelle dans des barriques historiques. Participez à un atelier sur l'assemblage des vins et repartez avec votre bouteille. Vous pourrez également savourer un déjeuner de trois plats accompagnés de vins courants et arrivés à maturité au Wetlands Café et participer à une promenade guidée au cœur des plaines inondées afin d'en apprendre davantage sur la préservation des espèces menacées et sur l'impact des marécages sur les vins.

Tamar Valley, Tasmanie

Josef Chromy Wines

Dégustez des vins et un déjeuner au restaurant et la cave du domaine viticole de Josef Chromy, tout en profitant d'une vue imprenable sur les vignobles, les vieux jardins à l'anglaise et le lac pittoresque au sud de Launceston. Découvrez le processus de production du vin mousseux traditionnel, puis travaillez avec les vignerons afin de produire votre propre bouteille. Adonnez-vous à la pêche à la mouche en apprenant toutes les techniques de cette discipline. Vous pourrez également survoler la région viticole de Tamar au cours d'un vol panoramique en hélicoptère, avant de profiter d'une dégustation de vins guidée.

Hobart, Tasmanie

Moorilla

Le Moorilla associe brillamment l'œnologie, la gastronomie et les hébergements de luxe. Le domaine partage le site avec le Museum of Old and New Art (MONA), qui abrite la plus grande collection d'art privée d'Australie. Passez la nuit dans un cadre moderne et luxueux aux MONA Pavilions, dégustez une cuisine d'inspiration française au restaurant The Source, goûtez des plateaux à partager au Moorilla Wine Bar ou savourez un repas dans un cadre plus détendu au MONA Café. Toutes les activités susmentionnées sont possibles, notamment une visite des coulisses du domaine viticole.

Queensland

Sirromet, Mount Cotton

Les installations de pointe de Sirromet offrent une variété d'expériences immersives aux amateurs de gastronomie et de vin à seulement 30 minutes en voiture de Brisbane. Qu'il s'agisse d'une visite guidée du domaine viticole en pleine activité, d'une dégustation au sein de la cave animée, d'un repas gastronomique au restaurant renommé du Lurleen's ou d'un repas en plein air au Tuscan Terrace, le Sirromet est une destination à part entière, bénéficiant d'un cadre naturel à couper le souffle au-dessus de Moreton Bay. Prolongez votre visite du domaine en passant la nuit dans un hébergement luxueux de type glamping au Sanctuary by Sirromet.